Les membres du Bailliage et leurs invités, sous la houlette du Délégué Don Hall, membre du Conseil Magistral, ont célébré la Journée mondiale de la Chaîne autour d’un déjeuner sur le thème de la durabilité écologique, organisé à l’extérieur sous un soleil éclatant.

Au restaurant Albergue 1601, cadre idéal pour se mettre au vert à Macao, le Chef Pedro Almeida avait élaboré un menu exclusif, pour le plus grand plaisir des convives.

RÉCEPTION

Tempura de légumes mixtes
Quinta das Bágeiras Espumante Bruto Rosé 2020
Bairrada

MENU

Tarte Tatin aux échalotes
fromage fondu, herbes aromatiques
Quinto do Ameal Loureiro 2019 - Vinho Verde (Minho)

« Rêve végétarien »
Feuilleté au céleri-rave
champignons, copeaux de truffe

« Délice durable »
Collier de porc d’élevage durable
riz crémeux aux bolets
copeaux de truffe
Vila Real Premium 2017 - Vallée du Douro

Flan Abade de Priscos
Villa Oeiras Carcavelos - Lisbonne

Le déjeuner s’est déroulé dans une ambiance agréable et joyeuse, autour d’un menu exclusif.

L’Abade (Abbé) de Priscos, riche flan au caramel, est un dessert portugais traditionnel, créé au XIXe siècle par le Père Manuel Joaquim Machado Rebelo, Abbé de Priscos. Ce dessert se distingue car il contient du jambon sec et un grand nombre de jaunes d’œuf, ainsi que du sucre et du porto.

Tous les vins servis étaient portugais. Située à l’ouest de Lisbonne le long de l’estuaire du Tage, Villa Oeiras, producteur du vin servi en dessert, est un domaine historique qui produit des vins doux et fortifiés à partir des cépages Arinto, Galego Dourado et Ratinho.

La Dame de la Chaîne Edith Cheong a écrit sur le Mur des réseaux sociaux que le déjeuner était une « occasion extraordinaire ».

Mary Mendoza a posté : « Le vert est la couleur de la nature, de la chance, de l’espoir, de la vitalité, de l’écologie et des aliments durables. Le repas gastronomique préparé par le Chef et la brigade d’Albergue était délicieux. La sélection de vins portugais a parfaitement représenté la culture de Macao. Nous étions heureux de rompre le pain avec les membres de la Chaîne à Macao et de profiter de l’esprit de camaraderie. »