Notre Chapitre de gala a enfin pu se tenir dans le cadre prestigieux de l’hôtel Ritz-Carlton !

Le Bailli Délégué Norm Harrison, Membre du Conseil Magistral, était secondé par la Chargée de Presse Serena Harrison-North pour présider les intronisations de nouveaux membres et les remises de récompenses. Les plus notables ont compris la Médaille d’Argent de la Chaîne décernée au Bailli Thurston Saulsman et au Vice-Chancelier Sande Saulsman, en reconnaissance de leurs services rendus au Bailliage d’Australie occidentale.

Des flûtes glacées d’un Vasse-Felix Idée Fixe Premier Brut Méthode Traditionnelle, Blanc de Blancs mousseux de la région de Margaret River, ont été dégustées aux côtés d’un assortiment coloré et superbement présenté de délicieux hors-d’œuvre.

Puis, alors que les participants avaient pris place dans la somptueuse salle de bal du Ritz-Carlton, le Bailli Saulsman a félicité les intronisés et les récipiendaires des insignes d’Honoraire et de Commandeur, avant d’accueillir chaleureusement notre invité de marque, Eng Fook Hoong, nouvellement nommé Bailli Délégué de Singapour.

Les vins étaient sponsorisés par Vasse Felix, illustre vignoble de Margaret River, et décrits avec grand enthousiasme. Le Chef Stephen Cocks a fait une merveilleuse présentation de ses concepts et de ses plans pour le menu.

MENU

Noix de St-Jacques de l’archipel des Abrolhos
ceviche à la crème de céleri-rave, rubans de concombre du Sichuan
gouttelettes de betteraves et de légumes verts iodés
Premier Sauvignon Blanc Vasse Felix 2019

Canard de Wagin vieilli à sec
jambon fumé, beurre de carottes, assaisonnement au miso
endive marinée, pourpier de mer
Premier Chardonnay Vasse Felix 2020

Filet de bœuf
topinambours, pleurotes royales
arroche marine, cresson, sabayon aux champignons
Premier Cabernet Sauvignon Vasse Felix 2018

Pêche grillée, sorbet au yoghourt
gel au cassis et praline de pistache
Sémillon « Cane Cut » Vasse Felix 2020

Le Chef Cocks, sa brigade de cuisine dévouée et la compétente brigade de salle ont été invités à rejoindre la scène et chaleureusement félicités pour leur exemplaire souci du détail.

Enfin, le Bailli Thurston Saulsman, le Bailli Délégué d’Australie Norm Harrison et le Bailli Délégué de Singapour Eng Fook Hoong ont couronné la soirée avec la promesse de nouveaux événements à la fois originaux et palpitants alliant l’Asie du Sud-Est et l’Australie.

Vive la Chaîne !

Article basé sur un compte-rendu détaillé de Fran Andrews et du Vice-Chancelier Sande Saulsman

Photos de David Chong : perthphotography.com