Les membres du Bailliage et leurs invités se sont réunis pour leur deuxième événement de l'année au restaurant Ladybird, situé dans l’hôtel Waterfront Palazzo Versace au sein du complexe Marina Mirage Centre Southport, un centre commercial aéré qui fait face au port et qui héberge des boutiques, cafés et restaurants haut de gamme.

Un menu dégustation servi à 38 participants était accompagné de vins qui ont été présentés par Darren Davis, représentant du caviste DTW.

Le délicieux défilé de mets a commencé par un amuse-bouche de fromage de chèvre français fouetté avec du miel noir, du sel cendré et des fleurs.

Les plats suivants ont été présentés :
- Huîtres et mousse de saumon
- Tataki de thon grillé au ponzu avec aïoli au wasabi
- Poitrine de porc caramélisée avec purée de potiron épicée et purée parisienne ou poitrine de bœuf cuite à feu doux

Tous ces différents plats ont mis en valeur les compétences exceptionnelles des chefs.

Le dessert, composé d'une ganache au chocolat torché à 28 degrés, d'une mousse de cacao et de myrtilles, a été suivi d'un plat final de brie triple crème avec miel à l'ail, raisins muscats et crackers.

Pour clore ce merveilleux dîner, une sélection de petits fours a été servie par le très efficace personnel de salle.

Cette soirée restera inoubliable pour les mets et les vins proposés, ainsi que pour la camaraderie caractéristique de la Chaîne.

Article basé sur un compte-rendu rédigé par le Bailli Ann Robilotta-Glenister

Photos de l’événement reproduites avec l’aimable autorisation de l’Officier Susan Robinson