Un événement très réussi ! Une soirée exceptionnelle autour de cuisine thaï associée à des vins thaï avait été organisée à Black Ginger à l’intention de 32 membres et invités, parmi lesquels se trouvaient des producteurs du domaine GranMonte. Nous adressons des remerciements particuliers à Robert Wigman, qui a coordonné The Slate Resort et GranMonte Wines.

Pendant le dîner, Nikki Lohitnavy, maître de chai de GranMonte, et sa sœur Mimi sont revenus sur l’aventure de 25 ans de leur famille pour créer un domaine viticole en Thaïlande.

Pour commencer, Nikki a passé huit ans en Australie, notamment dans le cœur de la région viticole australienne autour d’Adélaïde. Tous leurs cépages proviennent de leur domaine à Khao Yai.

Nous avons dégusté sept variétés différentes, qui ont toutes agréablement surpris les membres et leurs invités pour leur goût et leur qualité.

MENU

Amuse-bouche
« Miang Pla, Poh Piah Sod et Bua Thod »
Filet de vivaneau blanc, herbes aromatiques thaïlandaises, feuille de chaplu
Rouleaux de printemps frais, chair de crabe, porc, légumes du jardin, sauce Penang
Crevette croustillante, feuille de bétel, pâte au curcuma
Crémant GranMonte
Méthode Traditionnelle Extra Brut NV
100 % Chenin Blanc

Salade
« Yum Hua Plee Goong »
Fleur de bananier, crevette, sauce aux cacahuètes
Chenin Blanc « Spring » GranMonte 2019
100 % Chenin Blanc

Soupe
« Gai Tom Khamin »
Consommé, poulet, curcuma, fines herbes
Viognier « The Orient » GranMonte 2020
100 % Viognier

Troisième plat
« Gaeng Pou »
Chair de crabe, curry jaune, nouilles de riz
ou
« Goong Makham »
Crevette d’eau douce, sauce au tamarin
Rosé « Sakuna » GranMonte 2020
85 % Syrah / 15 % Grenache

Sorbet

Plat principal
« Moo Kao Yuk »
Poitrine de porc braisée, tofu mariné
taro, champignon portobello
ou
« Massaman Nuer »
Bœuf mijoté, pommes de terre, curry aux cacahuètes
ou
« Phad Pak Mieang »
Feuille de Mieang poêlée, crevette séchée au soleil, œuf
Syrah « Heritage » GranMonte 2019
100 % Syrah
Syrah « The Orient » GranMonte 2017
100 % Syrah

Dessert
« Khao Mao Thod Cha Thai »
Banane naine enrobée de riz
Glace au thé thaïlandais
Vin doux naturel « Bussaba » GranMonte 2020
75 % Verdelho / 12 % Sémillon / 10 % Viognier / 3 % Canada Muscat

Café | Thé | Petits-fours

Le personnel du Slate Resort a reçu maints éloges pour cet événement de la Chaîne de très haut standing : des mets remarquables associés à de très bons vins et à un merveilleux esprit de camaraderie. Le service était discret et parfaitement organisé.

Des félicitations ont été adressées au Directeur de l’hôtel Manuel Mandaglio et au Directeur de la restauration Khun Pantita Chubua. Les membres de la Chaîne en visite Magnus Scherr, Membre Honoraire du Conseil Magistral, venu de Corée, et le Bailli Délégué Honoraire Alan Kam ont remis des Certificats de reconnaissance aux brigades de cuisine et de salle, tandis que Robert Wigman a officiellement remercié le Slate Resort.

Ian Lancaster
Bailli