Les membres du Bailliage se sont réunis dans le cadre riche en boiseries du prestigieux Wellington Club, où Gabrielle Prestidge, nouvellement promue Chef de cuisine, avait élaboré un somptueux menu dégustation de quatre plats.

Les cuisines du Wellington Club ont acquis une excellente réputation pour leur utilisation de produits de la terre et de la mer cultivés et élevés de manière durable. Le Chef Gabrielle a parfaitement illustré cette philosophie.

En préambule, des canapés au saumon d’élevage local avec caviar de gingembre et gin équilibrés par du concombre et du daikon ont été proposés, pendant que les invités dégustaient un vin pétillant français.

À table, le Chef Gabrielle avait réservé une surprise, avec un petit amuse-bouche de tartare de wallaby haché rehaussé de fines herbes et d’oignons.

En entrée, des crevettes sauvages du nord de Wellington ont été servies avec un velouté aux petits pois et au raifort, accompagnés d’une salade de chou-rave, pomme et avocat. Ce plat était agrémenté d’un Riesling acidulé de Central Otago.

Pour le plat principal, un magret de canard fumé au thé noir et au genièvre a été servi saignant avec des légumes d’hiver rôtis et grillés dans un jus à l’orange. Un Pinot Noir de Bendigo, Central Otago, l’accompagnait.

Le dessert a été le temps fort : une poire à sucre pochée accompagnée d’un délicat gâteau « chiffon » à la vanille, et de mascarpone au sureau rehaussé de pistache et de mélisse. Un Moscato de la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande agrémentait ce délice.

Le Bailli Helen Meehan a félicité le Chef Gabrielle et le Sommelier Amy Taylor pour les excellents plats et les accords mets et vins.

Et pure coïncidence, c’était aussi l’anniversaire d’Helen. Elle a courageusement enduré deux versions vocales de « Joyeux Anniversaire » et a dignement soufflé les bougies du petit gâteau au chocolat surprise que le Club avait préparé à son intention.

John Bishop
Chargé de Presse