Le Bailliage Provincial de Styrie et le Maître Hôtelier Peter Florian avaient invité les membres et les amis de Chaîne à un dîner au Parkhotel Graz.

L’hôtel est réputé pour son hospitalité, son authenticité et ses traditions, qui sont au cœur de son style et de son atmosphère uniques. Le succès de cet établissement emblématique est dû à l’engagement de la famille Florian depuis quatre générations.

Des coupes de Crémant de Loire rosé Bouvet Ladubay ont ajouté à l’aspect estival de la réception, avant que nous ne rejoignions le restaurant Florian pour le service du dîner.

MENU

Tartelette aux épinards
jaune d’œuf, émulsion à la truffe

Omble de fontaine
décoration au concombre, Granny Smith, kimchi

Velouté de cresson
nockerl (petite quenelle) à l’écrevisse, caviar

Selle de chevreuil
croûte de pommes de terre, mûres, champignons

Trio de chocolats
ganache à la noisette, brownie, mousse au chocolat

VINS AUTRICHIENS

Sauvignon Blanc 2021 - Zweytick, Ratsch

Grauburgunder Saziani 2020 - Neumeister, Straden

Weißburgunder « Sand und Schotter » 2020
Jaunegg, Leutschach

Blaufränkisch Bela Joschka 2018
Wachter-Wiesler, Deutsch-Schützen

Beerenauslese Cuvée 2017
Feiler-Artinger, Rust

Andrea Kinz, Vice-Chancelier/Argentier du Bailliage de Vorarlberg, a prononcé les éloges. Elle a félicité la brigade de cuisine pour la splendeur de la composition et de la préparation du menu, ainsi que pour la sélection soignée de vins proposée en accompagnement. Elle a également remercié la brigade de salle pour le service impeccable.

Nous nous réjouissons déjà à la perspective d’un nouveau dîner au Parkhotel Graz !

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse