Le Bailli Roar Hildonen, restaurateur avec 35 ans d’expérience à son actif, est le copropriétaire et le Directeur général du restaurant To rom og kjøkken (« Deux salles et une cuisine »). Il avait précédemment été propriétaire et gérant de plusieurs autres établissements de la ville.

Le menu de saison repose sur la diversité offerte par la mer dans la région de Trøndelag. Des influences méditerranéennes accentuent les qualités uniques de chacun des ingrédients.

Comment est-il arrivé à To rom og kjøkken en 2005 ? Nous sommes ravis de retracer le parcours de Roar Hildonen avec vous.

Au fil des ans, Roar Hildonen a accumulé une formidable expérience dans la restauration. Il occupe une position de premier plan dans son domaine, par sa participation aux forums culinaires et son engagement pour le tourisme, le recrutement, ainsi que pour la promotion des produits régionaux. Ses articles ont été publiés dans des magazines professionnels. En outre, il communique sa passion pour sa profession au travers de conférences et d’interviews à la télévision et la radio, servant de modèle auprès des restaurateurs en herbe.

La mise en pratique de la théorie transparaît clairement à To rom og kjøkken. Cette aventure a débuté en 2005 avec 10 membres du personnel. Aujourd’hui, en 2016, plus de 30 employés à plein temps contribuent à faire de cet établissement l’un des restaurants les plus réputés de Trondheim.

La recette gagnante : une passion pour le métier ; le désir d’essayer des choses nouvelles ; un travail acharné ; la vision de ce que représente une expérience culinaire hors du commun ; ne pas hésiter à investir dans le recrutement du meilleur personnel et dans l’apprentissage afin que la qualité, les standards, l’innovation et les connaissances puissent être réinvestis dans le développement du restaurant.

Passionné par le développement personnel, Roar Hildonen encourage ses employés à participer aux concours. Il donne le rythme et, ayant lui-même obtenu un bel éventail de distinctions, il illustre parfaitement la manière dont on est récompensé lorsqu’on donne le meilleur de soi.

Depuis 2009, Roar Hildonen est le Bailli de Trøndelag, un Bailliage régional qui compte désormais plus de 200 membres, dont plus de la moitié sont également membres de l’Ordre Mondial.

Erling Risanæs
Chargé de Presse