La culture espagnole des tapas suscite un intérêt et un engouement aux quatre coins du monde : ce sont des moments réservés aux amis, autour de petites portions aussi importantes que des libations.

Notre Bailliage a mis en lumière cette attrayante tradition espagnole. Le Chef Tomas Cantillo a fait la part belle aux fruits de mer et aux saveurs locales du Costa Rica.

À l’hôtel Bahia del Sol, situé au bord de la Playa Potrero à Guanacaste, cinquante membres et invités ont participé à un agréable événement sur le thème « Tapas au paradis ». Le Maître Restaurateur Arnoldo Andre Tinoco, propriétaire de l’établissement, et son équipe hautement professionnelle ont été aux petits soins pour nous dans le cadre du Mangue Beachfront Tapas Bar. Entouré par une luxuriante végétation tropicale, cet établissement jouit d’un emplacement hors pair face à l’océan.

Nous sommes arrivés dans ce lieu pittoresque juste à temps pour admirer le spectaculaire coucher de soleil. Une infusion d’eau aux agrumes nous a rafraîchis en cette douce soirée d’été. Un cocktail à base de vodka et de fruit de la passion, offert par la maison, était également proposé, ainsi qu’un cocktail « Bijou » vivifiant, mélange de gin, miel et citron vert, préparé par Jorge Piña, mixologue du Mangue Tapas Bar.

À la tombée de la nuit, les invités ont pris place autour des tables dans la palapa du bar. [Ndlr : une palapa (mot espagnol d’origine tagalog, dont le sens premier est « pétiole de la feuille de palmier ») est une habitation ouverte avec un toit en feuilles de palmier séchées.] Les tables étaient assorties aux couleurs du coucher du soleil et portaient les noms de régions d’Espagne. Les notes explicatives portant sur ces régions ont enrichi l’expérience.

En raison de l’emplacement du restaurant en bord de mer, le menu comprenait essentiellement des fruits de mer. Nous avons commencé, en entrée, par de la saucisse Boca espagnole et, pour terminer, du jambon Serrano et du fromage Manchego.

Le Chef Tomas a proposé une séquence de quatre tapas :
- crevette entière au safran associée à un Malbec Rosé
- Mahi grillé avec garniture de pois chiches et de haricots blancs, avec l’accord merveilleux d’un Sauvignon Blanc
- mini paëlla aux fruits de mer
- jambon espagnol et plateau de fromages accompagnés d’un Tempranillo Tamaral Roble espagnol.

En dessert, une savoureuse panna cotta à la noix de coco a été servie dans une noix de coco avec des fleurs comestibles.

L’Échanson Jorge Granados avait fourni les excellents vins qui ont accompagné les tapas.

Nous avons réservé un tonnerre d’applaudissements au Chef Tomas et aux brigades. C’est avec réticence que nous avons quitté cette belle ambiance gastronomique tropicale.

Parfaitement orchestré, l’événement s’est déroulé dans l’esprit de camaraderie qui caractérise la Chaîne. Nous avons pris grand plaisir à célébrer la cuisine espagnole et costaricaine, en profitant des merveilleuses conversations entre amis.

Enfin, nous avons levé plus de 700 USD pour soutenir la participation de notre jeune chef à la Finale Internationale 2023 du Concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs, qui aura lieu en Turquie.

Vive la Chaîne !

Stephanie Florentina
Chargée de Presse Provinciale

Photos reproduites avec l’aimable autorisation d’Alex & Steff Photography (alexandsteff.com)