Le vendredi 9 septembre, nous avons organisé un authentique dîner teppanyaki japonais en petit comité à la Kobe Teppanyaki Villa, dans le 3e arrondissement d’Hô Chi Minh-Ville.

Dans la cour du restaurant, les seize invités ont été accueillis par des flûtes de prosecco Piccini 1882, accompagnées de mini-croissants et de saucisses cocktails en feuilleté préparés par la Ryoyu Bakery.

Ensuite, les Maîtres Restaurateurs Minh Le et Grace Pham ainsi que le Chef de cuisine David Thai, Maître Rôtisseur, ont invité les convives à rejoindre l’étage supérieur pour participer à un dîner qui ne peut être qualifié que de pure beauté et éblouissement.

MENU

Huîtres Kunihiro japonaises
fromage frais aromatique de Madame Loïc
salade biologique de saison
Château Lary 2016 - Bordeaux rouge, France

Nigiri de thon rouge akami
akami, chutoro avec oursin
otoro avec caviar d’esturgeon
Sake Toyobijin Ookarakuchi Junmai Ginjo - Japon

Teppanyaki de St-Jacques d’Hokkaido flambées avec œufs de saumon
Château Lary 2016 - Bordeaux rouge, France

Teppanyaki de bœuf Satsuma A5+BMS 12
purée de pommes de terre au wasabi
Rosso di Toscana Piccini 2019 - Toscane, Italie

Plateau de fromages
Brie l’Original Paysan Breton
Fromage de chèvre, bleu d’Auvergne
pain et condiments
Rosso di Toscana Piccini 2019 - Toscane, Italie

Grand finale
Glace au mochi* et au thé vert matcha
salade de fruits, feuilles de pandan et vanille
Rosso di Toscana Piccini 2019 - Toscane, Italie

Thé vert à la demande

Bravo et félicitations à l’équipe de la Kobe Teppanyaki Villa. Quel événement extraordinaire !

Nous adressons des remerciements particuliers à nos sponsors : Kobe Teppanyaki, Passion Gourmet Foods Asia, Simba, Satsuma Gyu, Caviar Sterlet, Vinifera, Ryoyu Bakery et Paysan Breton.

Rajesh « Raj » Taneja
Bailli Délégué
Membre du Conseil Magistral

*Ndlr. : Le mochi est un gâteau de riz japonais à base de mochigome, riz gluant japonais, et, parfois, d’autres ingrédients comme de l’eau, du sucre et de la fécule de maïs. Le riz est transformé en pâte puis moulé dans la forme souhaitée. Au Japon, la confection des mochi donne traditionnellement lieu à une cérémonie : le mochitsuki.