Le Maître Restaurateur Sayed Adel Salzer-Sadat, nouveau membre de la Chaîne, a accueilli les membres et les invités du Bailliage Provincial de Vienne dans son restaurant Hollerkoch, qu’il dirige depuis 2019.

Sayed ne voulait pas simplement être à la tête d’un restaurant. Il voulait en être l’hôte central et s’y consacrer avec amour et passion. Ici, la cuisine autrichienne est le point focal, ponctuée de surprises orientales et internationales.

À notre arrivée, nous avons été accueillis par un Gin Fizz Hollerkoch maison et un Fräulein Rosé Sekt Döbling.

Le menu, présenté personnellement par le Maître Restaurateur Sayed, a commencé par une excellente assiette de hors-d’œuvre : fromage de chèvre grillé sur salade de jeunes pousses, sauce au miel et au vinaigre balsamique et fruits ; falafel maison avec avocat et sauce au citron vert ; deux types de houmous maison ; tartare de bœuf bien assaisonné et d’avocat aux fines herbes, accompagnés de pain de campagne grillé. Un Pinot Grigio 2021, de Tramin en Italie, a offert un accord parfait.

Le plat suivant était de la burrata accompagnée de crème au basilic et de tomates cerises, un autre délice.

Un curry thaï rouge parfaitement épicé a suivi, avec crevettes et riz au jasmin.

En plat principal, l’escalope de veau à la viennoise, avec une garniture de purée de pommes de terre, betteraves rouges et oignons rôtis, était accompagnée d’un Chardonnay 2021 du domaine Markowitsch, Carnuntum, Burgenland.

En dessert, un trio de beignets Hollerkoch, du yogourt maison et un tiramisu Hollerkoch avec fraises fraîches et cheesecake ont été servis. Les amateurs de sucré ont été comblés !

Le Bailli Provincial Hannes Sailer et le Conseiller Culinaire Provincial Roman Keller ont remercié le Maître Restaurateur Sayed Adel Salzer-Sadat et ses brigades de cuisine et de salle pour cet excellent menu. Des plateaux commémoratifs du Bailliage d’Autriche leur ont été remis pour marquer notre reconnaissance.

Une formidable entrée en matière pour ce jeune restaurateur. Nous nous réjouissons à la perspective d’organiser d’autres repas à Hollerkoch.

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse

Hollerkoch Restaurant | Café | Deli | Bar
Gersthoferstraße 14, 1180 Vienne
Site web : hollerkoch.at
E-mail : [email protected]
Tél. : +43 660 860 94 01