C’est avec un réel plaisir que les membres du Bailliage de Yaoundé et leurs amis se sont retrouvés le 21 septembre 2022 dans le beau cadre du restaurant « le Pachy » de l’hôtel Hilton pour ce dîner.

Le Maître Hôtelier Julien Besançon, Directeur Général de l’hôtel Hilton, a mis les bouchées doubles pour la réussite de cette soirée.

A ce repas ont participé 38 membres et invités parmi eux, trois Ambassadeurs, deux Secrétaires Généraux, deux Chargés d’Affaires et plusieurs autres personnalités.

Le diner s’inscrivait dans la continuité de la croisade à la découverte des saveurs et des délices du monde qui avait commencé par un voyage par le Maroc, la Tunisie, l’Egypte et le Liban avec des plats orientaux, et qui se poursuit ce soir au Pérou, en Egypte et en France, avec des produits et des épices du pays pour agrémenter nos plats, le tout préparé par le Chef Benoît, comme le montre le menu ci-dessous :

RÉCEPTION

Apéritif offert par l’hôtel Hilton

MENU

Ceviche de capitaine, marinade de soja et citron vert
menthe du jardin et sésame grillé

Foie gras de canard au porto
chutney d’ananas aux épices

Magret de canard rôti
purée de patate douce, fagot de haricots
mais aux thyms, sauce satay
cacahuètes torréfiées et son riz

Bavarois aux fraises et praline rose

Café, thé ou infusions

Le Bailli Délégué Chloé Balanos a fait l’historique des plats du jour, notamment le ceviche de capitaine. Le ceviche de poisson est un plat typique Sud-Américain et rafraichissant, cuit dans le jus de citron avec du capitaine pêché dans les eaux du Cameroun. Né au bord de la côte pacifique, le ceviche fait partie de l’histoire péruvienne depuis plus de 2000 ans. À l’origine simplement préparé avec du poisson frais, du jus de Timbo (fruit local), du piment et du sel. Le plat évolue à l’arrivée des conquistadors et s’agrémente de jus de citrons verts et l’oignon.

Pour clore les allocutions, le Bailli Délégué a laissé le soin à Julien Besançon de présenter les vins de Savoir : Apremont ‘cuvée gastronomie’ 2020, et Mondeuse ‘cuvée gastronomie’ 2019 - purs produits de sa région natale, qui ont accompagné le repas.

C’est dans une ambiance conviviale, que les convives ont terminé la soirée, en se promettant de se retrouver pour le prochain repas, l’escale grecque de notre croisade.

Chloé Balanos
Bailli Délégué