Le Bailli Délégué Norbert Simon, Membre du Conseil d'Administration et du Conseil Magistral, avait convié les membres et leurs invités à ce Chapitre à Linz.

La Cérémonie des Intronisations s’est déroulée dans la Redoutensälen, située dans un magnifique bâtiment de style baroque tardif.

Norbert a accueilli les participants avant de revenir brièvement sur l’histoire de la Chaîne et son importance à l’échelle mondiale.

Au nom du Président Yam Atallah, il a ensuite promu et intronisé 46 membres. Il a également intronisé 16 membres dans l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs).

Norbert était secondé par le Chancelier Elisabeth Volpini de Maestri et par Sebastian Peer, Bailli de Haute-Autriche.

Une des récompenses les plus notables a été celle du Grand Officier Maître Restaurateur Ming-Shin Chu, qui a reçu son insigne d’Officier Commandeur marquant 30 ans d’adhésion à la Chaîne.

Il convient également de souligner que 45 % des nouveaux membres de la Chaîne avaient moins de 35 ans !

Après la Cérémonie et un vin d’honneur, nous avons fait l’ascension du Pöstlingberg, en empruntant un tramway pour gravir aisément le terrain escarpé jusqu’au Pöstlingberg Schlössl, du Maître Restaurateur Alfred Gallistl, où le Dîner de Gala a eu lieu. À cette occasion encore, les « jeunes » de la Chaîne représentaient plus de 35 % des convives.

MENU

Carpaccio de betterave chioggia avec salade de racines de persil
vinaigrette à l’orange et au Noilly Prat, ciboulette
Sauvignon Blanc Weingut Brolli-Arkadenhof 2021
Gamlitz, Styrie du Sud

Velouté aux topinambours
cèpes
Grüner Veltliner « Kittmannsberg » 2019
Weingut Hiedler, Langenlois, Kamptal

Duo de porc Iberico et Mangalica
lard, grattons de Mangalica
citrouille rôtie, pommes de terre grenailles au cumin
Pannobile 2015
Weingut Leitner, Gols, lac de Neusiedl

Mousse à la banane avec ganache au chocolat Valrhona
glace à l’amande et cynorrhodon
Beerenauslese Riesling « Edelgrund » 2105
Weingut Leitner, Gols, lac de Neusiedl

À l’issue du dîner, les brigades de cuisine et de salle ont été chaleureusement félicitées pour l’excellent menu et le service hors pair.

Vive la Chaîne !

Werner Scheibenpflug
Chargé de Presse

Photos : Andreas Maringer/eventfoto.at