Les membres du Bailliage et leurs invités se sont réunis à l’hôtel Divan Çukurhan pour rendre hommage au regretté Bailli d’Ankara, Ethem Atınç, dernièrement Chargé de Missions auprès du Bailliage National.

Ethem était un homme sage qui a touché nos vies. Il appréciait et estimait les gens et la vie en général. C’était un maître dans l’art de bien vivre ; un mentor avec une immense connaissance des vins, de la gastronomie, de la musique, avec un esprit artistique, ainsi qu’une passion pour la nature et la mer.

Dans le menu exclusif préparé par le Chef de cuisine Haşim Ayrancı et sa brigade, une version contemporaine de plats traditionnels d’Ankara a été présentée aux côtés d’une sélection de vins français provenant de la cave personnelle d’Ethem Atınç.

MENU

Madimak d’Elmadağ
fromage de chèvre et miel de Bala
sur simit d’Ankara (pain turc au sésame)
concombre mariné de Çubuk
Crozes-Hermitage Blanc « La Touvière » 2018
Boissey & Delaygue, vallée du Rhône

Tartare de bœuf d’Akyurt
carpaccio d’igname et de betterave rouge des champs d’Ankara
œuf de caille poché, sauce au vinaigre balsamique, pain croustillant
Crozes-Hermitage Blanc « La Touvière » 2018
Boissey & Delaygue, vallée du Rhône

Rouleaux au poisson-chat avec mancare d’Ankara
beurre blanc au citron
crème de tartre, aneth frit
Château Petrus Gaïa 2010 - Bordeaux Blanc

Écrevisses panées d’Hirfanlı Dam
sur concassé de tomates d’Ayas
Château Petrus Gaïa 2010 - Bordeaux Blanc

Sorbet au melon doux du village de Yuva
sauce à la vodka et à la canneberge sur bol de raki glacé

Jarret d’agneau
Prune, estragon, raisins verts
pilaf de blé, mûres, safran
haricots verts frits, mousse de citrouille
Château Petrus Gaïa 2010 - Bordeaux Supérieur

Poire d’Ankara pochée au vin
sur halva de pois chiches
Château Quincarnon 2007 - Sauternes

Carottes de Beypazarı
croquant aux noix avec pulpe de mûres séchées

Thé et café

Le Bailli Délégué Yves Leon, membre du Conseil Magistral, et son épouse Nurcan ont également participé à ce dîner commémoratif, qui comptait 51 personnes.

Vive la Chaîne !

Mihriban Aviral
Vice-Chargé de Presse