Ce dîner spécial a eu lieu dans le charmant émirat voisin de Ras Al Khaimah. Nous avons été accueillis avec du Champagne Laurent-Perrier et des cocktails au bar Arriba Rooftop, spécialisé dans le rhum. Le dîner a été servi dans le restaurant Vida, spécialisé dans la cuisine d’Amérique latine et des Caraïbes, qui est réputé pour sa churrascaria et ses spectacles. NB : une churrascaria est un endroit où l'on cuisine des grillades (churrasco), qui provient du mot portugais pour « barbecue ».

RÉCEPTION

Empanadas aux champignons cuits au charbon de bois
sauce romesco épicée, micro pousses de ciboulette

Bouchées de taco aux crevettes aux épices jerk
tortilla, pico de gallo, micro pousses de coriandre

Bouchées de jalapeño mexicaines, bacon de dinde
fromage Monterey Jack, ciboule, mayonnaise au chipotle

Cou-cou Bajan
polenta à la mode des Caraïbes avec gombo frais

Champagne Laurent-Perrier « La Cuvée » Brut NV
Hibiscus Margarita

MENU

Entrée froide
Ceviche de morue noire
maïs croustillant, oignon frais, poivron
leche de tigre, avocat, sauce mangue-habanero
Paco & Lola Albarino - Rias Baixas, Espagne

Entrée chaude
Coxinha de frango
[Ndlr : croquettes de poulet brésiliennes]
nid de salade de papaye verte
sauce tomate épicée, micro pousses d’affilla
Pares Balta Brut Cava - Catalogne, Espagne

Soupe
Soupe péruvienne au quinoa
quenelle de mousse d'avocat, flocons de piment, citron vert
pain rustique sud-américain, beurre
Domaine de la famille Symington Altano
Douro DOC, Portugal

Interlude
Granita carioca
maracuyá et ananas

Plat principal
Faux-filet de bœuf argentin nourri à l’herbe, grillé façon churrasco
sauce chimichurri, purée de patates douces à l'ail
plantain frit, mini betterave argentée sautée
Achaval Ferrer Malbec - Mendoza, Argentine

Dessert
Manioc sucré collant, glace à la vanille
crème de noix de coco, manioc croustillant
Santa Carolina vendange tardive Sauvignon Blanc/Gewurztraminer
Vallée de Rappel, Chili

Pour finir
Gizzada jamaïcaine
boules de tamarin
Rhum Angostura 1919 avec glaçons à l’eau de coco

Les accords mets et vins étaient excellents. Le service était impeccable. Le spectacle de variétés était formidable.

Après avoir dîné à Vida au cours des jours suivants, nous avons réalisé tous les efforts qui avaient été fait pour produire ce dîner exceptionnel.

Merci et félicitations aux brigades de cuisine et de salle, en particulier à la Chef de cuisine Eliana Cortes et au Sommelier Sreejith Sukumaran.

Dans le cadre de l’événement, les membres et leurs invités ont pu profiter de la plage et de son bar, du pool bar, des séances d'aérobic aquatique dans la piscine d'eau salée, des cours de zumba, de pilates et de yoga.

En plus du merveilleux dîner, ce fut un week-end joyeux et bien rempli.