Les membres et leurs invités ont eu le privilège de visiter l’oasis qu’est le nouvel hôtel de notre Bailli Nihat Tümkaya.

Sur la belle plage de Fehtiye (à l’ouest de la côte Turquoise), le nouvel hôtel Liberty Fabay est dirigé de main de maître et avec soin par notre Bailli.

Même si l’établissement n’est qu’à quelques heures d’Antalya, tous les participants avaient décidé d’y passer la nuit. Ils ont ainsi pu profiter de la compagnie et renforcer leurs liens d’amitié au cours des activités et visites organisées.

Notre Dîner de Gala avait été programmé le 29 octobre, jour férié turc commémorant la proclamation de la République de Turquie par Mustafa Kemal Atatürk en 1923. Les drapeaux de la Chaîne ont flotté aux côtés de nombreux drapeaux turcs au gré de la brise estivale. Participer à ce délicieux repas en cette occasion a apporté une dimension supplémentaire.

MENU

Saveurs des profondeurs
Thon séché au sel de mer, rillettes de saumon fumé au chêne
liche, « gouttes de pluie » aux fruits
poudre de betterave séchée, sauce à la mangue, sauce au raifort
Prosecco Riondo 2021 - Italie

Bisque de queue de homard
Pâte de chou-fleur à la coriandre dans du lait de chèvre
mousse au citron vert, fleurs comestibles, sauge fraîche
tranches de citron séché et grissini avec tarhana* du village
(*ingrédient séché au soleil à base de crème caillée, tomate et farine)

Terre-mer
Ravioli farci à la chair d’oie
sauce crémeuse aux morilles, asperge verte
risotto aux légumes et à la seiche
Noix de St-Jacques, curcuma, sauce aux poivrons rôtis, micro pousses
Chardonnay La Concensus 2021 - İzmir & Torbalı

Sorbet aux fruits des bois
Vodka Belvedere, feuilles de menthe fraîche

Jarret d’agneau de lait cuit sous-vide
blé concassé au beurre
mini légumes, échalotes caramélisées
sauce à la moelle
Chateau Kalpak 2019
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)
Tekirdağ & Şarköy

Arbre à souhait
Parfait avec ganache à la cerise, bâtonnets de chocolat
citrouille cuite dans de l’argile, noix au four
petit pot de tahini, choux au citron
sauce à la framboise, sauce au caramel, fruits tropicaux
Kavaklıdere Sultaniye 2021 - Denizli

Petits fours
Rocher maison, variétés de chocolat concassé

Le dessert a été servi après une ode à cette journée de fête lors de laquelle tous les participants ont chanté. Les membres de la brigade de salle ont changé d’uniforme pour revêtir une chemise aux couleurs de la Turquie. Ils ont servi un dessert paré du drapeau turc intitulé « L’arbre à souhait ».

Nous avions pris place à l’extérieur dans des cabanes privées individuelles, un défi pour la synchronisation du service. Néanmoins, la planification et les heures d’entraînement ont porté leurs fruits. Nous avons été très gâtés en Turquie, tant par le service que par les options proposées. Lorsqu’une invitation de notre Bailli arrive, nous savons qu’une expérience de premier ordre nous attend.

Un week-end agréable dans un hôtel remarquable avec une compagnie merveilleuse. Pouvait-on rêver mieux ?

Nous adressons notre reconnaissance et notre respect à notre Bailli ainsi qu’aux Chefs, à la direction et au personnel dévoués du Liberty Fabay. Nous avons apprécié leur soutien sans faille et leur abnégation.

Vive la Chaîne !

Leonie Kılıç
Vice-Chancelier