Une soirée mémorable sur un thème portugais a été organisée dans les jardins luxuriants du Danat Al Ain Resort, avec des numéros de musique et de danse qui nous ont divertis la soirée durant.

Le Chef Indika a fait montre de son savoir-faire culinaire de bout en bout, avec des saveurs, une présentation et un flair d’exception. Il est clairement secondé par une brigade de cuisine très talentueuse, qui s’est illustrée à cette occasion et a toutes les raisons d’être fière de ses accomplissements.

MENU

Carpaccio de poulpe à l’huile de roquette
asperges de mer, tuile à l’encre de seiche
champignon enoki
Quinta Vale d. Maria Rufo 2020 - Douro

Bisque de crevettes à la portugaise
chips d’ail noir
edamame poêlés

Cabillaud rôti
asperges blanches, radis pastèque
fenouil croustillant, sauce peri peri
Vinha Verde Reserva 2019
Quinta de Azevedo - Minho

Sorbet à la fraise

Médaillon de veau
carottes arc-en-ciel, tomates cerises confites
purée de pommes de terre vitelotte, réduction
Silk & Spice Red Blend 2020 - Douro

Crema guemada (crème brûlée)
mélange croustillant framboise-chocolat
fruits rouges et mangue
Bual Cossart-Gordon 5 ans d’âge - Madère

Petits fours
Macaron à la vanille | Rocher noix de coco-Malibu
Porto Tawny Graham's 10 ans d’âge - Oporto

La brigade de salle mérite elle aussi des éloges. Comme à l’accoutumée, elle a fait preuve d’efficacité et d’organisation, servant chaque plat avec une coordination hautement professionnelle, remplissant les verres au bon moment et répondant à nos attentes tout au long de la soirée.

Cherry May et Moutaz méritent une mention particulière ! Cherry May a été un modèle de calme et de bienveillance, gérant tous les changements de dernière minute et restant disponible toute la soirée pour veiller à la bonne conduite de l’événement. Moutaz a donné vie au dîner, et ses interventions lors de la dégustation du menu ont été grandement appréciées.

Frederik Haentjens
Chargé de Presse