Notre Gala des Intronisations annuel s’est déroulé dans le cadre agréable du Metropolitan Club. Neuf nouveaux membres ont été intronisés par Alain Taulère, Membre du Conseil Magistral venu du Costa Rica, secondé par notre Bailli Délégué Fernando España. Deux membres ont été promus et deux autres ont été salués pour leur adhésion de longue date à la Chaîne.

Un agréable cocktail a suivi à l’extérieur, avec des vues sur les belles montagnes de l’est qui bordent le Metropolitan Club. Les membres et leurs invités ont profité de l’occasion pour converser, avec les mélodies espagnoles d’une guitare en fond musical. Les cheminées d’extérieur encadrées de verre ont apporté une lueur réconfortante. Parmi les délices dégustés, des cônes de pâte filo fourrés au parmesan avec émulsion au basilic, du pâté de foie à la truffe, des sucettes de saucisses farcies au fromage de chèvre et un Cava Brut Rosé Castillo Perelada servi à parfaite température. Une belle mise en éveil de nos nez et papilles.

L’Officier Maître Rôtisseur Gerardo Zabala, talentueux Chef de cuisine du Club, aux côtés de sa compétente brigade, avait conçu, préparé et servi un menu sur le thème de la « Nouvelle Espagne ».

Première surprise : un menu en feuille de riz comestible agrémenté de sauces différentes et, sur l’assiette, une variété intéressante de textures venues remplacer les traditionnels pains et beurre : un cylindre croustillant rempli de crème et une pâte à choux rectangulaire, accompagnés d’un curieux tube contenant une pâte à la fois onctueuse et savoureuse.

Deux menus supplémentaires : un écran géant qui diffusait des descriptions en temps réel pour sublimer notre expérience et un recueil de photos accompagnées d’un texte mentionnant l’origine et des faits amusants sur les ingrédients de la soirée.

Premier plat : un délicieux flan à l’artichaud rafraîchissant avec un aïoli au citron vert, un petit disque de parmesan croustillant, des câpres, un cœur d’artichaud en tranches et des sphères de boba à base de vinaigre balsamique et de xérès Amontillado qui éclataient dans la bouche.

Service suivant : des gambas espagnoles chaudes baignant dans une sauce riche avec un « caviar » de xérès.

Ensuite : un consommé de pintade et de bœuf véritablement royal, délicatement versé sur de riches couches colorées et délicieuses de pâté à la truffe ! Les exclamations enthousiastes des convives se sont fait entendre pour saluer ce plat sublime et la brigade à l’origine de sa préparation !

Plat principal et hautement satisfaisant : un cochon de lait juteux rôti et des côtes de porc grillées associés à une sélection coréenne de légumes ssam. En garniture, un mélange de fromages crémeux et d’anchois rehaussés de mini pousses et de fleurs présentés dans un verre à cocktail.

Qui aurait pu résister au gâteau bavarois à l’orange, à la carotte et au safran, avec l’accompagnement spectaculaire d’une délicate glace aux saveurs intenses de rose et d’une gaufrette arborant l’emblème de la Chaîne. Un rappel de l’organisation formidable qui nous réunit pour des instants mémorables de gastronomie et de camaraderie.

Des xérès et des vins élégants ont été servis en accord avec les mets sucrés et salés qui ont stimulé nos papilles.

Un tonnerre d’applaudissement est venu récompenser la créativité, l’expertise et le souci du détail de l’Officier Maître Rôtisseur, Gerardo Zabala, ainsi que la performance impeccable des brigades de cuisine et de salle.

Cette merveilleuse soirée s’est achevée par une « après-soirée », avec chansons et danses au son de la musique espagnole interprétée par un ensemble colombien exceptionnel.

Et c’est pleinement satisfaits que les convives ont pris le chemin du retour !

Lauren Marie Monti
Chargée de Presse