Notre événement au restaurant Strelec, dans le château de Ljubljana, a été la cerise sur le gâteau de la saison des fêtes et un temps fort de l’année culinaire de la Chaîne.

Pour le titre du compte-rendu de notre dîner, le dernier d’une série de rencontres entre nos membres professionnels cette année, nous avons emprunté la métaphore de la cerise sur le gâteau, que nous utilisons souvent lorsque le meilleur est donné et que les attentes sont surpassées.

Ce dernier point caractérise nos événements de l’année, qui sont allés croissant au vu de l’éventail des plats, des vins et des saveurs proposés. Une croissance que nous n’avons pas observée dans de nombreux domaines économiques et sociaux de notre pays depuis fort longtemps !

Nos efforts visent à faire découvrir des histoires et des saveurs, présentées au travers de plats préparés de main de maître et des vins qui les accompagnent. Et ce dîner créé par le Maître Chef Igor Jagodic, étoilé au Michelin cette année, n’a pas fait exception.

Le Chef Igor nous a régalés avec six merveilleux plats. En sus du beau dressage des assiettes et des saveurs des plats, nous en avons beaucoup appris sur les techniques utilisées par le Chef Igor et sa brigade de cuisine, ainsi que sur la manière dont ils ont créé ces véritables chefs-d’œuvre culinaires.

Alors que l’année 2022 tire à sa fin, un regard sur nos événements passés de janvier à décembre révèle, et surtout confirme, la croissance de la cuisine et de la gastronomie slovènes, proposées par nos membres professionnels. C’est pourquoi le Bailliage National joue un rôle important dans la promotion et, plus particulièrement, dans le développement des talents culinaires, qui doivent former les fondations de l’avenir de notre gastronomie.

Article préparé à partir d’un compte-rendu détaillé du Conseiller Gastronomique Prof. Dr Janez Bogataj