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Koweït Grand Chapitre

Bailliage Koweït
Du 8 au 10 décembre 2022

Célébration de notre 40e anniversaire
« La présence du Président Yam Atallah, en tant que Maître de Cérémonie, a revêtu une importance toute particulière »

Pour célébrer le 40e anniversaire du Bailliage, nous avons accueilli des invités internationaux, auxquels nous avons fait découvrir la vie, la culture et les saveurs de notre pays. Des visites avaient été organisées dans des sites culturels, au musée DAI, au musée Tarek Rajab de la calligraphie et à bord du boutre Al-Hashimi, avec une dégustation de cuisine du Koweït au restaurant Dar-Hamad.

La présence du Président Yam Atallah, en tant que Maître de Cérémonie, a revêtu une importance toute particulière. En effet, c’est au Koweït que le Président Atallah a découvert la Chaîne des Rôtisseurs.

Parmi nos autres invités de marque : Mohamed Hammam, Membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral, Président du Comité de l’Ordre Mondial des Gourmet Dégustateurs (OMGD) ; Karim Henein, Membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral, co-fondateur de l’Association Caritative de la Chaîne des Rôtisseurs (ACCR) ; Norbert Simon, Membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral ; Yves Leon, Membre du Conseil Magistral, rejoints par beaucoup d’autres. Nous étions heureux de les accueillir à notre gala d’anniversaire, qui a eu lieu le 10 décembre à l’hôtel Waldorf Astoria.

Après la Cérémonie des Intronisations, le Bailli Délégué Mohamed Najia, Membre du Conseil Magistral, a remis des écussons commémoratifs du 40e anniversaire aux invités de marque et aux hôtels participants.

Le Waldorf Astoria, nouvel hôtel raffiné et élégant, était le cadre parfait pour la Cérémonie et le Dîner de Gala.

Kemal Sirtikirmizi, Directeur général de l’hôtel et membre de la Chaîne, a expliqué que le menu était axé sur les produits durables et écologiques. Le Chef de cuisine de l’hôtel s’était personnellement rendu dans des fermes locales pour faire son choix.

Nous avons observé la brigade de cuisine à l’œuvre sur un écran géant, avant de savourer le résultat. Un menu appétissant et véritablement délicieux, avec de magnifiques dressages, qui s’est passé de tout commentaire. Une alliance de saveurs et d’ingrédients régionaux à la fois sains et délicieux, avec la maîtrise du moindre détail.

MENU

Pain artisanal et beurre de dattes salé
tomate fermentée, noix grillée
réduction à la grenade biologique

Amuse-bouches
Roulade au gravlax de saumon
Salade de céleri-rave aux pommes, radis mariné
Caviar osciètre, crème d’avocat

Entrée froide
Salade de quinoa
betterave rôtie, crumble de fromage de chèvre
asperge

Entrée chaude
Ravioli à la citrouille
émulsion à l’estragon et au labneh
[Ndlr : le labneh est un produit laitier fermenté levantin,
acidulé comme du yaourt et facile à étaler comme
du fromage frais]

Sorbet
au zeste de citron

Plat principal
Agneau du Koweït cuit à petit feu
jareesh à l’aubergine
échalotes farcies braisées, pommes de terre

Dessert
Chiboust au safran
sablé aux amandes, citron vert séché
mousse à la mangue

Petits fours
« Toques du Chef » au chocolat

À la fin de l’événement, le Président Atallah a adressé ses remerciements pour les formidables efforts de ce Bailliage très actif, pour la fidélité des membres et pour tout le travail fourni par l’hôtel afin d’organiser des célébrations du 40e anniversaire aussi réussies et inoubliables. Son discours a été couronné par un tonnerre d’applaudissements, marqué par « l’envol des toques » des membres des brigades.

Soumaya El-Azem
Chargée de Missions

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