Les membres du Bailliage régional ont été rejoints par des confrères venus du Grand Lisbonne et d’Allemagne pour assister au traditionnel Dîner de Gala de Noël.

Cette année, les célébrations avaient été organisées au restaurant O Pescador, du Pine Cliffs Resort d’Albufeira. Le Chef Fabio Reis et sa brigade avaient préparé un festin accompagné de vins des domaines Herdade do Freixo et Monte do Zambujeiro.

En ouverture du menu, un xerem a été proposé, plat traditionnel portugais à base de semoule de maïs rehaussée de saveurs locales, avec galettes de poulpe et ail rôti.

Une soupe de châtaignes et de pommes a ensuite été servie, suivie par un œuf cuit à petit feu avec foie gras et cèpes mousseux, surmonté d’un croquant aux poireaux.

Le plat suivant était un classique portugais de Noël : du cabillaud, servi confit avec une salade de haricots noirs et chou-kale.

En plat principal, de la poitrine de cochon de lait avec textures d’orange, soufflé de pommes de terre et purée de fèves ont été servis.

Pour rafraîchir les papilles, une émulsion à base de concombre, basilic et agrumes a précédé le dessert, du pain perdu avec crème à la vanille et fromage de chèvre.

Le service de thé et de café accompagnés de mignardises est venu couronner les célébrations de Noël et notre saison gastronomique.

Cet événement convivial s’est déroulé dans le plus pur esprit de la Chaîne, rassemblant des professionnels et des amateurs enthousiastes qui partagent les mêmes valeurs de la gastronomie et des plaisirs de la table.

Valerie Lantau
Vice-Chargée de Presse