Des célébrations de Noël anticipées ont été organisées pour les membres de la Chaîne à Dubaï qui étaient parvenus à réserver une place pour le dîner de fête, qui s’est tenu au restaurant Secret Winter Garden du Jumeirah Creekside Hotel, Deira.

Lors de cette merveilleuse soirée, une cuisine d’une qualité exceptionnelle nous a été proposée. Des entrées délicieuses et quatre excellentes viandes rôties typiques de Noël ont été accompagnées par une sélection de vins provenant de la cave exclusive du Jumeirah.

La présentation des plats a été un régal pour les yeux comme pour les papilles. Le service était exceptionnel, conformément à nos attentes.

La soirée s’est terminée comme elle avait commencé, au milieu des conversations joyeuses d’amis autour des tables, mais cette fois-ci, avec du pudding de Noël, du stollen et des mince pies.

RÉCEPTION

Canapés
Foie gras salé
Gelée de coing, pain d’épices
Chutney de figue pochée au vin rouge
Ceviche de noix de St-Jacques
Salsa à la mangue, granité citron vert-concombre
Truffes au fromage de chèvre, canneberges et noix de pécan (V) (N)
Fromage de chèvre frais, cannelle
Canneberges, noix de pécan croustillantes
Prosecco Sea Change, DOC, Italie

MENU

Assiette de fruits de mer
saumon mariné aromatique maison
salade de crabe au fenouil
terrine de flétan, avocat
crème fraîche citron vert-safran
Sauvignon Blanc Brancott Estate
Marlborough, Nouvelle-Zélande

Soupe à la courge butternut fumée
ravioli au confit de poulet
crostini au Boursin à l’ail et aux fines herbes
huile de graines de citrouille
Chenin Blanc Ken Forrester Old Vine Reserve
Stellenbosch, Afrique du Sud

Sorbet à la groseille

Dinde Tom rôtie
farce aux châtaignes et canneberges
rouleau de chipolata au bacon, châtaignes grillées
citrouille à l’érable, panais
choux de Bruxelles, pommes de terre rôties
avec sauce à la canneberge, sauce aux abats, sauce au pain
ou
Saumon sur planche de cèdre
légumes primeurs glacés, beurre aux câpres
ou
Magret de canard rôti
chou rouge braisé, quenelles de pomme de terre, jus au canard
ou
« Croustillant »
poitrine de porc croustillante aux cinq épices, patate douce au four
sauce à la pomme, sauce soja épicée
ou
Filet de bœuf au poivre
épinards à la crème, gratin dauphinois
sauce au poivre vert, sauce béarnaise

Côtes du Rhône Rouge Paul Jaboulet Ainé
« Parallèle 45 » Biologique

Pudding de Noël chaud
glace à la vanille, croustillant aux amandes, sauce au cognac
Moscatel Oro Floralis - Torres, Espagne

Petits fours  |  Mince pies  |  Stollen

Noël est véritablement arrivé tôt dans les Émirats !

Frederik Haentjens
Chargé de Presse