Le Bailliage a organisé son Chapitre 2022 dans le cadre somptueux du Leela Palace Bangalore.

Le Bailli Délégué Rishad Minocher, Maître de Cérémonie désigné, était secondé par la nouvelle équipe du Conseil National, à savoir, le Chancelier Aslam Gafoor, le Conseiller Culinaire Madhav Sehgal, le Chargé de Presse Kerwin Nigli et le Chargé de Missions Srijan Vadhera.

La Cérémonie des Intronisations a commencé par une élégante collation en présence des intronisés, des membres et des invités. Ils ont ensuite pris place dans la salle des intronisations et, telle que la tradition l’exige, la cérémonie a débuté avec l’arrivée des officiers des intronisations. Trente-deux personnes ont reçu les insignes correspondant à leur office ou à leur rang.

Après la cérémonie, les participants ont rejoint la Royal Ballroom pour assister à la réception et au Dîner de Gala.

La vision des membres et invités, parés de leurs plus beaux atours et des insignes de la Chaîne, était spectaculaire. Un délicieux vin pétillant et des cocktails classiques leur ont été proposés en prélude du dîner, accompagnés d’élégants hors-d’œuvre et canapés.

Madhav Sehgal, Directeur général du Leela Palace et Conseiller Culinaire nouvellement promu, et le Maître Rôtisseur Mir Zafar Ali, Directeur des opérations de l’hôtel, nous avaient réservé un tour de force culinaire tant par son ampleur que par son élégance !

Le concept visait à recréer les fabuleuses recettes et présentations d’Auguste Escoffier, « roi des cuisiniers et cuisinier des rois ». Les plats, littéralement la centaine d’entre eux servie à l’occasion de la soirée, étaient inspirés par la démonstration de la cuisine française classique par « le plus grand chef du monde », ainsi que par ses ouvrages célèbres, notamment son magnus opus, le « Larousse Gastronomique ».

De l’avis de toutes les personnes qui ont eu le privilège d’assister à l’événement, la soirée a été remarquable et a surpassé nos attentes. La barre a été placée plus haut encore pour les dîners à venir !

Les formidables efforts déployés par l’équipe du Leela Palace ont permis de créer une « scène monumentale » pour mettre en lumière le festival culinaire qui allait suivre !

La luxueuse Royal Ballroom avait été aménagée en deux sections :

Première section : une cuisine d’époque intégrale et entièrement opérationnelle créée de toutes pièces et installée à l’intérieur de la Royal Ballroom, où les plats étaient finalisés avant d’être servis aux convives.

Deuxième section : une salle de restaurant « brillant de mille feux » dans le style à la fois officiel et étincelant du début du XXe siècle ! De magnifiques compositions avec des fleurs, des fruits et des légumes, ainsi que d’élégants chandeliers, avaient été disposés sur les tables. Une remarquable sélection d’entrées froides a été proposée : fromages, saucissons et jambons, pâtés, viandes confites, rillettes, fruits de mer salés et marinés, chauds-froids et aspics, accompagnés de tous types de pain, que les convives ont pu déguster à leur guise.

Un magnifique cortège de serveurs en costume d’époque a apporté une sélection presque inépuisable de plateaux en argent contenant hors-d’œuvre chauds, entrées, soupes, canard, poulet et dinde, avant le service d’agneau et de porc sautés et rôtis, suivis par un bœuf Wellington premium !

Chaque plat a illustré l’intensité et la délicatesse de ces grands classiques. D’excellents crus ont été servis en accompagnement de chacun des services.

Le repas a pris fin (ou recommençait-il !) avec l’arrivée de chariots anciens en bois remplis d’immenses croquembouches, de mille-feuilles, de choux, de macarons, de madeleines, d’une tarte Tatin, d’une bombe glacée et de bien d’autres délices !!!

Et n’oublions pas la belle musique d’époque qui a accompagné ce repas pendant près de quatre heures et demie !

Et c’est avec une standing-ovation que les brigades de cuisine et de salle et l’équipe des opérations à la tête du Leela Palace Bangalore ont reçu les remerciements des convives. Cette étoile hôtelière continue de briller au firmament de la Chaîne en Inde !

Rishad Minocher
Bailli Délégué