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Kenya Dîner de fête

Bailliage de Nairobi, Kenya
Nairobi, 5 décembre 2022

Réunion joyeuse pour lancer la saison des fêtes
« Ce festin pour les sens avait été soigneusement élaboré puis dressé de manière artistique par le Chef de cuisine Ashish Ugal »

Existe-t-il meilleur moyen d’entamer la saison des fêtes qu’avec un dîner officiel de la Chaîne ? L’hôtel Trademark s’est certainement montré à la hauteur en organisant une merveilleuse soirée autour de mets et de vins fins. La générosité de nos sponsors Solovino Kenya et Le Decanter, qui ont fourni les vins, a contribué à ce merveilleux moment passé par nos 60 membres et invités.

La soirée a commencé par le service de canapés. Les raviolis à la burrata, au crabe et aux huîtres Kilifi à la torche, le pâté de champignons de la forêt à la truffe sur pain de seigle et les spaghettis de citrouille marinée ont été accompagnés d’un Crémant d’Alsace rafraîchissant.

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Velouté au maïs
avocat grillé, émulsion à la gousse de vanille
piment jalapeño, fleurs comestibles
Vinho Verde Villa Nova 2020 - Portugal

Gambas pochées au beurre
salade de mangue, avocat et maïs aux épices mitimita
émulsion au safran, micropousses de roquette
Mâcon-Villages 2020
Prosper Maufoux, Bourgogne

Saumon royal
galette d’épinard fumé, croustillant aux noix de macadamia et fines herbes
béarnaise verte, pommes Anna, émulsion à l’aneth
Syrah Rosé Le Bonheur 2019
Côtes de Provence, France

Sorbet au fruit de la passion, tamarillo et basilic

Carré d’agneau
galette de plantain, olive et citrouille
ugali au safran et au mascarpone fumé
Grenache Noir Pasquiers
Vin de Pays d’Oc, France

Parfait au chocolat Ghana 70 %
compote mandarine-yuzu, croustillant feuilletine
crémeux au dulce de leche
The Johnny Hepp Single Malt Whisky Alsacien
Hepp Distillery, Uberach, Alsace, France

Ce festin pour les sens avait été soigneusement élaboré puis dressé de manière artistique par le Chef de cuisine Ashish Ugal, secondé par le Chef Vipin Yadav.

Le service synchronisé était supervisé par le Directeur de la restauration, Richie Barrow, efficacement secondé par James Kariuki et Edwin Ndhine. Le travail exemplaire d’Eva Mwangi, Directrice des ventes et du marketing et membre du Comité de la Chaîne à Nairobi, était manifeste dans le soin accordé à chaque détail en coulisse.

Deux surprises agréables ont créé la sensation au cours de la soirée. La première était le verre de vodka glacée, avec à l’intérieur, les saveurs rafraîchissantes d’un sorbet au tamarillo, fruit de la passion et basilic ! La deuxième : les flûtes de champagne et les verres à whisky gravés à la main, offerts aux membres de la Chaîne pour célébrer la saison des fêtes.

Tout au long de la soirée, les convives ont profité des douces mélodies d’un pianiste et d’un saxophoniste. Alors que l’événement tirait à sa fin, le Bailli Ashe Ahluwalia a adressé des remerciements aux brigades de cuisine et de salle du Trademark. Une plaque commémorative a été remise au Chef Ashish en reconnaissance de ses accomplissements. La soirée s’est terminée sur la piste de danse autour de digestifs. Quelle occasion joyeuse pour tous les participants !

Nous souhaitons aux membres de la Chaîne autour du monde une excellente année 2023 !

Wangeci Gitobu
Vice-Chargée de Presse

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