Des restaurants gastronomiques, les domaines de grands crus classés, des vignobles à perte de vue et des châteaux impressionnants abritant certains des meilleurs chais au monde. Début novembre, des membres de notre groupe sont partis à la découverte des beautés du Bordelais.

Le voyage avait été organisé et encadré par notre confrère et Échanson, Guy Haran, PDG de Vinspiration, entreprise spécialisée dans l’œnotourisme aux quatre coins du monde.

Avec la belle ville de Bordeaux comme base, nous avons participé à une aventure différente chaque matin pour en apprendre plus sur la culture et l’histoire de cette riche région, avec un accent particulier sur le vin et les aspects culinaires.

Nous sommes passés de domaines Grands Crus Classés « A », tels que le Château Pavie, jusqu’à des domaines ultra-modernes comme le Château Lynch-Bages. Nous avons appris les tenants et les aboutissants de l’agriculture biodynamique, et comment le calendrier lunaire dicte le traitement des vignobles du Château Pontet-Canet. Nous avons désormais une bien meilleure compréhension de la formidable diversité et des méthodes de production de la région, ainsi que de tout ce qui nous reste à apprendre !

Éblouis par l’équilibre et l’élégance des vins liquoreux de Sauternes, nous avons découvert les secrets de la pourriture noble au Château d’Yquem, et les processus méticuleux de la confection de ces vins.

D’un domaine à l’autre, nous avons pris nos repas dans des bistros familiaux et chaleureux, des restaurants locaux proposant la meilleure cuisine de saison ainsi que dans des établissements raffinés de Bordeaux et de la région environnante.

L’un des nombreux temps forts a été notre expérience à La Table de Pavie, restaurant 2 étoiles au Michelin dirigé par le Chef Yannick Alléno, situé au centre de la jolie ville de Saint-Émilion.

Parmi les autres activités, nous avons découvert les secrets de pâtisseries et confiseries locales. Nous avons visité la ville avec un guide expérimenté, qui nous a menés à travers les allées et les rues de Bordeaux, ponctuant ses commentaires d’informations et de détails intéressants sur l’art et sur l’histoire.

Au cours de ces six journées (du 3 au 8 novembre), le programme de visites et d’activités a été chargé. Ce premier séjour avec Guy et Vinspiration ne sera certainement pas le dernier. Nous prévoyons déjà un voyage dans le Piémont. Je vous tiendrai au courant !

Une fois de retour en Israël, pour célébrer et couronner cette expérience merveilleuse, nos confrères le Chef Adham et Marua Shafik, qui participaient au voyage, nous ont invités à un dîner d’adieu. Nous avons ainsi rejoint Dalyat El Carmel, village druze situé sur le mont Carmel, pour une visite et un dîner autour de spécialités druzes régionales, suivis par un atelier de confection de kanfeh.

Un grand finale !

Talya Kessler
Vinspiration