Les membres du Bailliage et leurs invités ont célébré le Nouvel An chinois avec un dîner « à guichets fermés » au Supreme Kitchen à Balwyn, une banlieue de Melbourne.

Le Supreme fait partie du même groupe que le restaurant Jade Kew, lui-même implanté à Kew, dans l’état du Victoria. Les fondateurs sont Ken, Frances et Eddie. Ces trois jeunes entrepreneurs ont travaillé des dizaines d’années dans divers restaurants chinois de Melbourne. Il y a environ 10 ans, ils ont décidé de se lancer ensemble.

Nous avons tout d’abord été accueillis par une coupe de champagne. Puis, le Bailli Daman Shrivastav a fait l’éloge du pays et a souhaité la bienvenue aux nouveaux membres et aux invités.

Le point fort du dîner a été le Yee Sang, la salade traditionnelle de la prospérité. Le chef Jonny Jong, ainsi que le vice-conseiller gastronomique Arno Tan et sa femme ont expliqué la signification du Yee Sang. Ensuite, chaque membre a fait sauter les ingrédients de la salade le plus haut possible pour la mélanger, ce qui était très amusant et a donné le ton pour une soirée très festive.

Notre menu de célébration du Nouvel An chinois a commencé de la meilleure façon possible avec des légumes marinés, de la laitue, de la sauce aux prunes, des cacahuètes, de la cannelle, du poivre blanc, des peaux de wonton et des graines de sésame avec du saumon de Tasmanie.

Première entrée : trio de dim sums à la vapeur, boulettes de crevettes, siu mai de porc regorgeant de saveurs ou boulettes de légumes aux épinards qui ont ravi les amateurs de légumes.

Deuxième entrée : un san choi bao végétarien, suivi d’un divin canard laqué rôti avec sauce hoisin, concombres et poireaux, le tout enveloppé dans des crêpes.

Tous les convives se sont régalés avec les gambas du Queensland au gingembre et à la ciboule, qui constituaient la troisième entrée.

Les nouilles de la longévité ont suivi et elles n’ont pas manqué d’époustoufler les membres.

C’est ensuite que le véritable festin des plats principaux a débuté :
- célèbre plateau du Supreme J
- poitrine de porc croustillante
- porc grillé au miel
- méduse marinée
- ail et concombre au vinaigre
- filets de truite corail à la truffe noire et assortiment de légumes verts
- St-Jacques d’Hokkaido avec asperges, champignons shimeji, sauce à l’ail
- filet de bœuf Angus à l’ail au miel et au poivre noir
- œuf doré et riz frit aux fruits de mer

Un dessert tout simplement délicieux composé d’une soupe sucrée de mangue, sagou et pamplemousse, accompagnée d’une glace à la vanille, a constitué un grand finale de bon augure pour les grands événements à venir en 2023.

Vive la Chaîne !

Daman Shrivastav
Bailli