À l'initiative de son Bailli Délégué Gérard Canarie, le Bailliage organisait le samedi 11 février 2023 un déjeuner convivial au restaurant « La Flibuste ». Le Maître Restaurateur Roger Martins, membre du Bailliage de la Principauté, a accueilli ses convives dans son écrin du bord de mer dans le cadre élégant de Marina Baie des Anges à Villeneuve-Loubet.

Villeneuve-Loubet est une commune située en Provence, à mi-chemin entre Monaco et Cannes ; donc elle bénéficie d'une situation privilégiée sur la Côte d'Azur.

Alors, les festivités de l'année ont débuté dans un restaurant étoilé qui surfe, non seulement sur la toile, mais également sur le bon goût sublimé par une brigade de talent. L'occasion pour une quarantaine de privilégiés de découvrir une cuisine exceptionnelle de qualité, de fraîcheur et d’à-propos !

RÉCEPTION

Focaccia aux pommes de terre

Tartelette chou-fleur, curry de Madras, œufs de truite

Raviole végétale de blette
chèvre frais et noix, chlorophylle d’herbes

Maquereau fumé et navet

Cocktail Bellini des Rôtisseurs

LE MENU

Agnolotti aux oignons confits
bouillon de poule à la colatura

Seiche crue
cresson, foie gras rôti
sauce entrailles de seiche, condiment raifort

Poissons selon arrivage
beurre blanc au pollen, salade amère transalpine

Glace à la fleur d'oranger de Vallauris
agrumes du Haut-Pays, mousse au lait d'amande
meringue graine de fenouil

Mignardises

Chocolat 70% du Venezuela
Opaline cardamome verte de Tanzanie
Caramel passion mangue

Café

VIN

Fiumeseccu blanc - AOP Calvi
Domaine Alzipratu, Corse

En plus, cette réunion fut pour les participants, l'occasion de découvrir l'excellent miel des montagnes de René Audibert.

Fabrice Roy
Chargé de Presse