Le Maître Rôtisseur Indrajit Chowdhury, Directeur de la production de SriLankan Catering Limited, s’est fait un nom sur la scène culinaire grâce à ses créations innovantes. Sa vaste expérience, qui couvre deux décennies, a été acquise dans des établissements internationaux prestigieux, parmi lesquels Taj Hotels and Resorts, Norwegian Cruise Lines et Emirates Flight Catering.

La passion d’Indrajit pour la cuisine s’est révélée dès un jeune âge. À 18 ans, il a rencontré le Chef Arvind Saraswat, et être chef est devenu son rêve. Se plongeant dans les arts culinaires, il est sorti diplômé de la Queen Margaret University d’Édimbourg avant de lancer sa carrière.

Les réalisations d’Indrajit sont nombreuses. Il est particulièrement fier d’avoir entièrement remanié le menu de la compagnie Ethiopian Airlines, et d’être responsable du processus actuellement en cours visant à lancer une cuisine casher interne au sein de SriLankan Catering. Ce sont deux exemples de son dévouement et de son sens de l’innovation dans les arts culinaires.

Offrir des opportunités pour réussir, faire passer les autres avant soi, croire en ses collaborateurs et avoir de l’ambition pour eux sont les mots d’ordre du modus operandi d’Indrajit.

Ses ingrédients régionaux favoris sont la cannelle, la citronnelle, le citron kaffir et le thé à pointes blanches. Il les incorpore dans ses menus, en particulier dans ses plats préférés : saumon mariné au thé rooibos et crevettes au beurre avec citron kaffir.

Les restaurants préférés d’Indrajit dans le monde sont : Chinoiserie & Sonar Gaon au Taj Bengal, et Peshawari & Dum Pukht à l’ITC Sonar de Calcutta, en Inde. Aux Émirats arabes unis, il aime dîner au Spice Island, au sein du Crowne Plaza Deira, chez Chhappan Bhog à Karama, chez Mahec, au Méridien, ainsi que chez Garhoud.

Son meilleur repas ? Les huîtres Rockefeller de la Cagneys Steak House, à bord du bateau de croisière Norwegian Epic.

Indrajit Chowdhury est un anticonformiste culinaire. Il a révolutionné le secteur avec sa grande expérience, son dévouement et ses créations innovantes. Il continue de poursuivre sa passion. Le secteur culinaire attend avec impatience sa prochaine initiative.

Adaptation d’un article détaillé préparé par Frederik Haentjens, Chargé de Presse