Après une longue pause pendant les vacances, notre Bailliage a lancé les festivités pour le Nouvel An chinois avec un dîner au champagne de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) à l’Aurora. Situé au 8e étage de l’hôtel Disney, ce restaurant offre de magnifiques vues panoramiques sur le château Enchanted Storybook Castle. Cinquante membres et leurs invités ont participé à cet événement fabuleux, une expérience gastronomique ultime et exclusive.

Le nom « Aurora » vient du conte de fées de la princesse Disney, La Belle au bois dormant. Notre nuit magique a commencé par une flûte de champagne Billecart-Salmon, accompagnée d’un éventail de canapés salés exquis.

Le Bailli Délégué Allen Wong, qui est membre du Conseil d’Administration et du Conseil Magistral, et le Bailli de Shanghai Lisa Leung ont prononcé des discours de bienvenue. Ils ont présenté notre invité d’honneur, M. Joan Valadou, Consul général de France à Shanghai, qui a également fait un discours. Ensuite, M. Jean-Marie Pratt nous a parlé du champagne Billecart-Salmon. Et enfin, Mme Tiantian, notre sponsor pour le caviar Ramesses II a été chaleureusement remerciée.

Edward Zhong, Vice-Conseiller Culinaire et Chef de cuisine de l’Aurora, avait préparé un menu spécial s’accordant aux élégants champagnes. La cuisine d’Edward est « moderne et mondiale », à l’image de sa vision dynamique et sans frontières de sa profession

MENU

Amuse-bouche
Glace à la pomme de terre Kerr Pink rôtie
caviar Ramesses II, perle de coriandre

Salade de crabe de Dungeness, chips de sésame
yuzu, purée de citron
Champagne Billecart-Salmon Brut Nature NV
(servi en magnum)

Chaudrée de brocoli
morue argentée salée, broccolini grillé
mousse de fromage bleu

Huîtres françaises frites
escabèche de moules et de homard
glaçage à l’orange et à la moutarde de Dijon
Champagne Billecart-Salmon Brut « Sous-bois » NV

Sorbet d’ananas rehaussé d’ananas poêlé

Filet de bœuf Wagyu M3
truffe, champignons sauvages, purée de pommes de terre
crème de parmesan
Champagne Billecart-Salmon « Cuvée Nicolas François » 2007
Aspirant de Beychevelle 2017 - Saint-Julien, Bordeaux

Quatre-quarts tiède au fromage blanc et coulis de citron
glace au citron, noisettes confites
Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé NV
(servi de magnums)

Petits fours
Fruit de la passion, macaron
truffe, chocolat

En guise d’entracte au milieu du dîner, nous nous sommes retrouvés sur la terrasse à 21h15 pour assister au spectaculaire feu d’artifice du parc Disney. Pendant le plat principal, nous avons procédé à un tirage au sort d’un coffret-cadeau de caviar Ramsès II, d’une valeur de 3 000 RMB. C’est Mme Jacky Liu qui a remporté le prix.

Pour clore cette délicieuse soirée, nous avons célébré l’anniversaire du Bailli Délégué Allen Wong avec un gâteau d'anniversaire.

Le Bailli Lisa Leung et le Vice-Échanson Xavier Pignel-Dupont ont remis au Chef de cuisine Edward Zhong et à son équipe une plaque commémorative du Bailliage en remerciement et en reconnaissance de leur excellent travail, qui a permis de transformer ces fantastiques rêves culinaires en réalité.

Nos membres ont été subjugués par l’atmosphère, les images, les sons et les saveurs de cet événement culinaire magique. Une soirée absolument inoubliable.

Vive la Chaîne !

Michelle Yi Sun
Vice-Chargée de Presse