Le premier événement de l’année de notre groupe de l’OMGD (Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs) s’est déroulé au Stills Bar & Restaurant, dans l’enceinte du Crowne Plaza Hotel Yas Island.

Ce repas avec accords mets et vins avait pour thème la découverte de vins biologiques et biodynamiques des nouveau et ancien mondes. Le menu dégustation de huit plats avait été créé par le Chef Oscar Diaz.

La réception a commencé sur la terrasse qui surplombe le parcours de golf. Des cocktails Dry Martini et du champagne Veuve Clicquot Brut NV étaient accompagnés de délicieux canapés. Alors que nous dégustions ces boissons, un talentueux saxophoniste nous a bercés avec ses mélodies classiques de jazz.

MENU

Opéra au foie gras
compote de baies aux épices
toast de pain de seigle, groseilles

Ravioli de fruits de mer
estragon, cerfeuil, émulsion à la sauce Thermidor

« Nacre »
St-Jacques poêlée, beurre citronné au persil
purée de citron confit, émulsion de noix de coco au piment, herbes marines

Instantanés du « Temple de la renommée »
brick avec daurade, jaque, couteau et quinoa
poivron confit, gelée au tamarin et à l’ail noir

Agneau Wellington
filet d’agneau, duxelles de champignon
bresaola, feuilleté, jus

Plat-de-côtes Nespresso
marinade barbecue au Nespresso, jus au Nespresso
mousseline de pomme de terre truffée

Sélection de fromages espagnols
avec compote de fruits rouges, compote de figues,
compote de pommes
crackers et sélection de pains
beurre à la truffe maison, beurre Café de Paris

Alliance mangue et datte
verrine de mangue à la noix de coco, yogourt au lait de brebis
« terre » de datte, nougat à la datte et au safran, sel de l’Himalaya

Thé ou café
Récif corallien avec sélection de mignardises

VINS

Sabourin Bio Blanc 2021
assemblage Chardonnay/Viognier biologique
Sud de la France

Chardonnay Tournon Landsborough 2021
Pyrennes, Victoria, Australie (biologique)

Waterkloof « Circle of Life » Rouge 2019
Stellenbosch, Afrique du Sud (biodynamique)

Syrah Gérard Bertrand « Naturae » 2021
Languedoc-Roussillon, France (biologique)

Nederberg « The Winemasters Reserve »
Noble Late Harvest 2019
Afrique du Sud (biologique)

Le groupe Cuban Duo a assuré l’accompagnement musical tout au long de la soirée. De bout en bout, les membres et leurs invités ont pris grand plaisir à participer à l’événement. Beaucoup sont restés pour déguster les dernières gouttes de vin en dansant au rythme de salsas cubaines.

Rinaldo Boscaro
Chargé de Missions