L’événement de mars du Bailliage s’est déroulé au Wharekauhau Country Estate, établissement membre de la Chaîne. Situé dans les contreforts de la chaîne de Remutaka et des sommets de Palliser Bay, au nord de Wellington, c’est l’un des lieux de villégiature les plus luxueux au monde.

La météo de la journée était exceptionnelle, à la fois chaude et ensoleillée. Et grâce à la forte participation des membres de la Chaîne, l’événement se présentait sous les meilleurs auspices.

Norka Mella Munoz, originaire du Chili, est le nouveau Chef de cuisine de l’Estate. Le thème de notre déjeuner était donc : « famille chilienne ».

Les membres ont été accueillis par une coupe de vin pétillant néo-zélandais. Avant le repas, ils ont pu découvrir le grand potager en profitant des commentaires du jardinier en chef. Une visite de l’hôtel a suivi.

Le déjeuner a commencé par un pisco sour, avant le service de hors-d’œuvre : empanada, ceviche, sopaipilla (beignet) et pan amasado (petit pain chilien).

En entrée, un traditionnel bouillon de poisson chilien, Paila Marina, a été servi. Le plat principal de Carne Mechada (effiloché de bœuf avec tomates et cumin) avec salade chilienne a suivi.

Les plats étaient accompagnés d’un excellent Carmenere, vin rouge moyennement corsé. Originaire du Bordelais, ce cépage est aujourd’hui presque exclusivement cultivé au Chili.

Une recette de la grand-mère de Norka a été confectionnée pour le dessert : une Torta de Panqueque de Manjar (millefeuille de meringue) à l’orange et à la crème chantilly.

Thé, café et un mini empolvado (feuilleté poudré ressemblant à un beignet) sont venus couronner ce délicieux menu.

Helen Meehan
Bailli

Photos : Horacio Ramirez