Le Bailliage a organisé un dîner au restaurant Conceito dans la ville de Cascais. Nous n’avons pas été déçus !

Nous avons participé à une délicieuse aventure culinaire lors de laquelle nos papilles ont été mises en éveil par un menu dégustation de sept plats. Les accords mets et vins ont apporté une dimension supplémentaire au repas.

Le menu reposait sur des ingrédients portugais. Ils ont été transformés pour créer une expérience gastronomique contemporaine à base de produits frais provenant de marchés et de producteurs de la région. Le travail de l’équipe, effectué avec soin, respect et passion, était manifeste.

MENU

1er moment
Sélection de pains maison
pain au levain, brioche et naan
beurre fumé, houmous
fromage frais maison

2e moment
Lirio des Açores
huîtres, chou-fleur
Arvad 2022 - Algarve
(Cépages : Arinto, Alvarinho, Sauvignon Blanc)

3e moment
Asperges, champignons silarca
fromage des Açores
3 Bagos 2021 - Douro
(Cépage : Sauvignon Blanc)

4e moment
Tortellini aux crevettes
moules, caldeirada
(Ndlr : ragoût de poisson portugais)
Monte Cascas Reserva 2019 - Douro
(Cépages : Viosinho, Gouveio, Códega do Larinho)

Pause-fraîcheur
Eucalyptus et fraises acidulées

5e moment
Agneau
champignons sauvages, textures d’oignon
Dona Maria 2018 - Alentejo
(Cépages : Alicante Bouschet, Touriga Nacional
Syrah, Cabernet Sauvignon)

6e moment
Tiramisu
Horácio Simões 2006 - Península de Setúbal
(Cépage : Moscatel Roxo)

7e moment
Petits-fours du Chef
Saucisson au chocolat | Tarte au citron | Madeleine

L’accueil chaleureux était souligné par le service exceptionnel et la vigilance du personnel. Les membres et leurs invités ont adressé leur sincère reconnaissance au Chef Daniel Estriga, à Vanessa Estriga et à toute l’équipe pour leur formidable travail et leur contribution au succès de la soirée.

Vive la Chaîne !

Richard Roestorf
Bailli