Il y a quatre mille ans, les premiers vignobles apparaissaient en Sicile, dont le statut légendaire avait déjà captivé l’imagination du monde antique. Pour les anciens Grecs, c’était une région habitée par des dieux et des héros mythiques, au sein d’un royaume terrestre de roches volcaniques et de paysages brûlés par le soleil.

En ces lieux, les Romains ont créé de vastes champs de blé pour nourrir leur puissant empire ; Saint Paul s’y est arrêté pour prêcher en chemin vers Rome, où il avait rendez-vous avec son destin.

Des siècles plus tard, les Arabes ont transformé la Sicile en dynamique plaque tournante du commerce. De fabuleux objets d’art, des grenades, des aubergines et des épices ont fait leur entrée dans les salles de banquet des cours occidentales médiévales. De grandes civilisations et religions ont marqué la Sicile de leur empreinte, transformant sa culture en une remarquable mosaïque de traditions transnationales. Beaucoup survivent encore aujourd’hui à travers son riche prisme culinaire.

RÉCEPTION

Cocktail de bienvenue
« Marsala et tonic »

MENU

Crabe royal
couscous, tomates cerise

Sériole fumée
sauce aux agrumes, crème sure, betterave

Tartare de thon à la sicilienne
caviar Beluga
Firriato Chiaramonte Terre Siciliane DOC 2021

Pâtes Busiate maison avec supions
daurade rouge Alfonsino
Tornatore Pietrarizzo Bianco Etna DOC 2021

Sorbet au citron sicilien

Agneau rôti
olives, pecorino
Cantine Paolini « Colors » Terre Siciliane IGP 2020
et
Tornatore Pietrarizzo Rosso Etna DOC 2019

Rouleau de bœuf, provolone
sauce tomate aromatique
Cantine Colosi Sicilia DOC 2020

Cannolo à la ricotta
fruit confit, pistache
carrousel de pâte d’amande
Frazzita Ambra Marsala Dolce NV

À l’occasion de cet événement printanier exclusif de l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD), nous avons découvert les saveurs sensationnelles des cépages autochtones siciliens. Nous avons ressenti l’esprit intemporel des réunions de famille typiques de l’île autour d’un somptueux festin de Pâques. Notre hôte était Marino D’Antonio, Chef de cuisine de l’ultra-moderne restaurant Giada Garden, au sein du China World Hotel. Le Chef Marino nous a éblouis avec un menu dégustation moderne de plats classiques, inspiré par ses voyages et ses souvenirs de la Sicile.

Cette soirée était le deuxième volet de notre série « Magna Grecia », commencée en novembre 2022, lors de laquelle nous avons exploré les cépages italiens originaires de la Grèce antique. « Grazie mille » au Chef Marino et à sa formidable équipe, à Cathy Dong, de Torres Wines, à David Cheng, de SinoDrink, ainsi qu’à nos confrères Davide Lupi, de CWS, et Preston Thomas, Vice-Chargé de Presse.

Vive la Chaîne !

Michael Delacruz
Vice-Échanson