Le 26 mars, des membres et leurs invités se sont retrouvés à l’occasion d’un déjeuner dominical au restaurant Alameda, dans la ville de Faro. Si les carreaux verts de l’extérieur du restaurant sont dans un style portugais traditionnel, l’intérieur a été adapté pour inclure une cuisine ouverte et permettre aux convives d’observer le Chef et sa brigade à l’œuvre.

Avec l’ouverture d’Alameda en 2018, le Chef Rui Sequeira et son épouse Cristina ont concrétisé leur rêve de créer un restaurant gastronomique. Leur passion pour les arts culinaires, les produits régionaux de saison et les plats traditionnels de l’Algarve continue de ravir leurs clients. Le Chef Rui revisite des spécialités de sa ville natale en appliquant des méthodes et des techniques contemporaines.

Des flûtes d’un Baga rosé pétillant ont accompagné le premier plat, un sandwich au bœuf Sr. Custodio.

Le sommelier du restaurant nous a présenté le menu en partageant son expertise et ses connaissances.

De la raie à la mode d’Olhao a suivi, avec perles de citron et un ingrédient étonnant portant le nom de « cheveux de vieilles femmes », une variété d’algue.

L’hommage aux différents produits de l’Algarve s’est poursuivi avec des crustacés de Ria Formosa, avant un bouillon fumé de Monchique qui a rafraîchi les papilles, accompagné de pain au levain, beurre maison et huile d’olive de la région.

De la caille piri-piri a été proposée en plat principal. Le gâteau au chocolat de la grand-mère du Chef Rui et des meringues sont venus couronner le menu.

La sélection de vins a complété et sublimé les plats. Elle incluait un Phanus Pet Nat, vin blanc pétillant dans le style du Vinho Verde ; un Flui, vin blanc de la région de Lisbonne ; et un Cepa Pura, riche vin rouge biologique exclusivement à base de Touriga Nacional.

Le repas s’est achevé par le service du thé et du café. Le Chef Rui Sequeira et sa brigade ont été félicités par le Bailli Marie-Anne Ferran, au nom de tous les participants.

Valerie Lantau
Vice-Chargée de Presse