Bonne chère, bons vins, bonne compagnie : la marque de la Chaîne des Rôtisseurs et la raison pour laquelle treize gastronomes convaincus se sont réunis au Radisson Blu Hotel Upper Hill Nairobi pour être intronisés en tant que membres de la Confrérie.

Le Bailli Délégué Shabnam Nayer, Membre du Conseil Magistral, a présidé la Cérémonie des Intronisations. Elle était secondée par Gurdeep Nayer (anciennement Bailli de Mombasa et aujourd’hui Grand Officier) et par les officiers du Bailliage de Nairobi, dirigé par le Bailli Ashe Ahluwalia.

Deux promotions ont été décernées pendant la Cérémonie. Mehul Shah a été promu au rôle de Vice-Chancelier, puis Nils Rothbarth en tant que Vice-Chargé des Missions. La prestigieuse Médaille de Bronze Internationale de la Chaîne a également été remise à la Vice-Chargée de Missions Kiran Ahluwalia en reconnaissance des services exemplaires rendus au Bailliage.

Lors de la réception, les membres et leurs invités ont dégusté des cocktails Four Pillars Bloody Shiraz et des coupes glacées d’un vin pétillant Fantinel Ribolla Gialla Brut, produit dans le Frioul-Vénétie julienne en Italie. Une sphère à la fraise avec poivre noir et gel au vinaigre balsamique a été servie en accompagnement.

Le délicieux menu de sept plats, créés par la brigade du Chef de cuisine Wayne Walkinshaw et superbement dressés, était accompagné d’une sélection véritablement remarquable de grands crus. Comme à l’accoutumée, les conversations et la compagnie ont sublimé l’expérience.

MENU

Betterave
Betterave marinée | betterave pochée à l’orange et à la vanille
éclat d’olive | mascarpone bleu | pain au levain
Pinot Grigio/Ramato Sun Goddess
Frioul, Italie

Moelle
Ragoût de queue de bœuf
gratin aux fines herbes et au gruyère | salsa verde
confit de champignons sauvages | bouillon de moelle
garniture de pain croustillant
Santa Cristina « Fattoria Le Maestrelle »
Toscane, Italie

Gelée de tomate
Basilic | sel fumé | perles de vinaigre balsamique

Caille
Cuisse rôtie | magret sous vide | fromage de chèvre
raisins rôtis | gel de groseilles | jus naturel
Villa Antinori Rosso - Toscane, Italie

Poitrine de porc
Poitrine de porc glacée au miel et au soja | purée de pommes de terre
crevettes marinées grillées au feu de bois | pomme pochée au chardonnay
compote de pommes | popcorn de couenne de porc
réduction à la bière brune
Prunotto Barbaresco - Piémont, Italie
(des vignobles de Treiso et Neive dans la région de Barbaresco,
une expression élégante du cépage nebbiolo)

Brownie et crémeux au chocolat
Caramel | ganache au café | crème glacée à la fève de vanille
Macallan Harmony

Comme le veut la tradition, à la fin de la soirée, les brigades de cuisine et de salle ont rejoint les convives dans la salle de bal. Sous une standing-ovation, le Bailli Ashe Alhuwalia les a remerciées pour leur formidable travail. Des remerciements ont également été adressés à Dan Davies, de Wine Box Kenya, pour la fantastique sélection de vins.

Comme le disait mémorablement Julia Child avec humour : « Les gens qui aiment manger sont toujours les meilleurs ». En tant que membres de la Chaîne des Rôtisseurs, nous ne pouvons qu’acquiescer !

Wangeci Gitobu
Vice-Chargée de Presse