Le Bailliage de la Côte Est a célébré la désormais légendaire Journée mondiale de la Chaîne au restaurant May’s à Pattaya, en conjonction avec le reste du monde.

Notre menu comprenait de la cuisine thaï, délicieuse et raffinée, selon le concept de la « ferme à la table ». Des classiques revisités ont été complétés par des cocktails thaï rafraîchissants, parmi lesquels un Aperol spritz au pamplemousse et une margarita au fruit de la passion. Les vins provenaient des quatre coins du monde (Nouvelle-Zélande, Australie, Italie et Autriche). Ces alliances ont donné lieu à une célébration mémorable et enrichissante.

Cette joyeuse soirée a commencé par le service de canapés, avec du canard provenant de la ferme même du restaurant, des crevettes croustillantes au tamarin ainsi que des pinces de crabe grillées avec arachide, aneth et sauce au piment.

La qualité, la préparation, les saveurs et la présentation du menu ont été exécutées à la perfection et ont donné lieu à des conversations passionnantes sur la créativité. Parmi les temps forts, le consommé tom yam au homard et la côtelette d’agneau fondante dans le style massaman.

Les membres ont eu le plaisir de recevoir le bel insigne de la Journée mondiale de la Chaîne 2023, qu’ils ont porté avec un enthousiasme venu du cœur.

Alors que le dîner tirait à sa fin, nous avons dégusté un gâteau pandan à la noix de coco exclusivement créé à notre intention, accompagné de riz gluant à la mangue et d’une émulsion à la noix de coco. Ce dessert était associé à un Beerenauslese « Terrassen » Domäne Wachau 2019 autrichien.

Enfin, des Certificats de reconnaissance individuels ainsi qu’un Certificat de groupe ont été décernés aux membres dévoués de l’équipe, en vue de les remercier pour la préparation et la présentation de ce merveilleux menu. Le service chaleureux était à l’image des niveaux de qualité élevés attendus par la Chaîne des Rôtisseurs.

La soirée a fait grande impression et nous nous réjouissons à la perspective de participer à d’autres événements de la Chaîne pendant de nombreuses années encore.

Vive la Chaîne !

Carl Duggan
Bailli