Que faire lorsque l’hiver bat son plein et que le printemps semble encore si loin ? C’est très simple, il suffit d’organiser un événement dans un restaurant tendance qui ne nous est pas inconnu, Bounty on Board, sous la direction du Chef Nate Oliva.

Construit en 1910, l’ancien bâtiment commercial qui abrite aujourd’hui le restaurant dispose de murs en brique apparente et de poutres, qui lui confèrent un style rustique et réconfortant. Lors de la réception, un Roederer Estate Brut (Napa), un champagne Lenoble Brut Rosé et un Châteauneuf-du-Pape Domaine du Pegau 2016 ont été proposés en accompagnement des hors-d’œuvre.

Après leurs retrouvailles, les membres et leurs invités ont été officiellement accueillis, avant de participer à un dîner axé sur le vin.

Un Château de Chantegrive « Cuvée Caroline » 2019, assemblage de sémillon et de sauvignon blanc de la région de Graves dans le Bordelais, s’est parfaitement accordé aux coquilles St-Jacques.

Un minervois Domaine Anne Gros « Les Fontanilles » 2017, assemblage à base de grenache de la région du Languedoc, était associé à du magret d’oie rôti, de l’andouillette d’oie et des gnocchi aux herbes agrémentés d’une riche sauce bordelaise avec garniture de persil frit.

Ensuite, une dégustation comparée d’un Cabernet Sauvignon Hall 2016 (Napa) et d’un Barolo « Liste » Damilano 2012 (un nebbiolo du Piémont, en Italie) a été proposée. Ces rouges charpentés ont mis nos papilles en éveil en accompagnement du steak wagyu australien et des radis braisés au beurre avec demi-glace à la truffe.

Un porto Graham millésime 2000 et un Dow 2011 Late Bottled Vintage ont été proposés avec un soufflé au chocolat noir, agrémenté d’une crème anglaise au chocolat au lait et de sel de mer. La gourmandise à l’état pur !

À la fin du repas, le Bailli Pamela Hauber a invité le Chef Nate Oliva à nous rejoindre, pour répondre à nos questions et pour le féliciter de ce merveilleux repas. Elle a remercié le Chef et le personnel du Bounty on Broad. Un plateau commémoratif leur a été remis en reconnaissance de cette soirée réussie.

Pour poursuivre les célébrations, nous avons chanté « Joyeux anniversaire » au Bailli Pamela Hauber, qui a soufflé les bougies de son gâteau.

Vive la Chaîne !

Article basé sur un compte-rendu détaillé de Dennis Meyer, Vice-Chargé de Presse