Le Bailliage Provincial a tenu son Chapitre 2023 dans deux lieux du patrimoine historique du Harbour Dress Circle de Sydney. La journée a commencé par l’AGA au Royal Automobile Club of Australia, tout près de Circular Quay et à deux pas de l’emblématique Opéra de Sydney. Après la lecture des rapports, notre Comité national a accueilli les membres pour un « apéritif ». Un euphémisme puisque les membres ont dégusté un superbe « High Tea » composé d’assiettes de charcuterie, de homard, d’huîtres et de sauces, accompagnés de vins pétillants, blancs et rouges.

La Cérémonie des Intronisations a ensuite été présidée par le Bailli Délégué Norman Harrison, en sa qualité de membre du Conseil Magistral, avec l’assistance avisée de Sam Giddings et Dennis Mather.

Il s’agissait d’un événement spécial, car de nombreux honneurs et promotions avaient été retardés en raison de l’épidémie de COVID-19. Plus de 20 membres ont été intronisés ou promus, dont 11 dans l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) sous la direction de l’Échanson John Studdert.

Nos invités nationaux et internationaux se sont ensuite promenés jusqu’à l’Opéra. Plus tard, nous nous sommes rendus à pied au lieu de notre dîner de gala, Sake, situé dans le quartier des « Rocks », l’un des premiers lieux d’habitation de Sydney datant de 1788 et à l’ombre du Sydney Harbour Bridge. Quand vous pénétrez dans Sake, vous avez l’impression de découvrir un secret. C’est un bâtiment en grès de deux étages avec des poutres en bois d’origine, une superbe peinture murale recouvrant tout un mur et une cuisine semi-ouverte. Nous avons dîné à l’étage, dans la salle de réception privée.

La cuisine du Sake a été décrite comme un hommage au Washoku, la cuisine japonaise traditionnelle. L’équipe marie tradition et innovation. Parmi les plats phares, nous citerons le shumai, une boulette à la vapeur servie avec une sauce ponzu épicée, et le saumon yaki servi sur une feuille de hoba. Pour ce qui est des vins, nous avons dégusté un pinot noir, un grenache, un sauvignon blanc et un riesling, servis selon les préférences des convives. Le vin qui s’est le plus distingué était un Royal Tokay 2017 de Hongrie. En l’honneur de la Journée mondiale de la Chaîne, nous avons eu le plaisir d’écouter une présentation de l’historien de l’alimentation, Jeremy Ryland.

Nous remercions tout particulièrement Dane Richards, qui a travaillé sans relâche avec les deux établissements, afin d’organiser un Chapitre inoubliable.

L’événement de cette année a été marqué par un enthousiasme général, compte tenu des restrictions liées au COVID-19 des années précédentes. Nous sommes repartis d’autant plus enthousiasmés, ayant profité des joies de tout ce que la Chaîne offre à ses membres.

Edwina Morris
Chargée de Presse