Depuis des générations, la Gostilna Rajh met fièrement à l’honneur la cuisine du Prekmurje, et ceci au plus haut niveau. Malgré sa décoration intérieure élégante, des assiettes soigneusement sélectionnées et des plats excellents présentés de manière moderne, la Gostilna Rajh reste avant tout une auberge. Les convives y organisent des célébrations en raison de son charme pittoresque et de son ambiance chaleureuse et décontractée. Le temps passé en bonne compagnie est toujours plaisant, mais nous avons cependant été surpris de constater que nos célébrations se sont poursuivies jusque tard dans la nuit.

Reprenons depuis le début, à l’occasion d’une journée d’avril froide et pluvieuse qui n’a pas empêché nos retrouvailles sur la terrasse. L’équipe complète de l’établissement, dirigée par le légendaire Ignac « Naci », nous a souhaité la bienvenue. S’il a confié la gestion de l’auberge à sa fille Tanja et à son petit-fils Leon, il accueille toujours personnellement chaque client. Un vin pétillant Brut Rosé du domaine Gjerkeš a été servi avec un formidable éventail d’amuse-bouche et de hors-d’œuvre, de bon augure pour ce qui allait suivre.

À l’issue de ses études à l’étranger, Leon a apporté de nombreuses influences nouvelles à une cuisine déjà inspirée. Son séjour au Kenya cet hiver a ajouté à ses créations une dimension supplémentaire.

MENU

Ceviche de truite
mini version du langash traditionnel

Cabillaud tendre et juteux sur crème de carottes
huile de citrouille, garniture de crackers

Ragoût d’agneau
chou chinois brûlé

Cochon de lait avec croquettes de pommes de terre et chou rouge
(le « roi » de la cuisine du Prekmurje)

Ugali* sucré à la noix de coco
fraises
glace au cassis

La partie « officielle » du menu a pris fin, mais la soirée ne pouvait se terminer aussi rapidement dans ces contrées. Les Rajh ont rejoint nos tables. Leon a coupé du saucisson et, autour d’un verre de bon vin, nous avons continué à profiter de la compagnie agréable d’amis.

Les repas de la Chaîne atteignent toujours des sommets culinaires. Et ils sont plus mémorables encore lorsque nous passons de bons moments en bonne compagnie, comme à cette occasion. L’ambiance joue un rôle important. Nous pouvons donc nous poser la question de savoir s’il existe un lieu mieux adapté à ces rencontres qu’une auberge moderne et innovante à l’ambiance simple et décontractée dans la région du Prekmurje.

Andrej Šterman
Chevalier

* L’ugali est une sorte de bouillie à base de farine de maïs ou de mil, consommée dans plusieurs pays d’Afrique.