Le Bailliage National a organisé son prestigieux Gala des Intronisations dans l’univers de luxe et d’excellence gastronomique de l’hôtel Jumeirah Mina Asalam. Niché au sein du Madinat Jumeirah Dubai, cet établissement exclusif a offert un cadre parfait pour une aventure culinaire inoubliable.

À leur arrivée, les invités ont été plongés dans l’ambiance somptueuse de l’hôtel, dont l’élégance contemporaine se marie harmonieusement avec le charme arabe traditionnel. Le cadre enchanteur a donné le ton pour une soirée extraordinaire de gourmandise et de célébration.

Le Dîner de Gala a commencé par un amuse-bouche raffiné, avec une alliance divine de pomme de terre, bœuf, beurre noisette et truffe. Ce chef-d’œuvre culinaire a ravi les sens et ouvert l’appétit des convives. Associées aux fines bulles d’un champagne Laurent Perrier Brut NV, les saveurs ont mis les papilles en éveil, révélant des notes d’agrumes et de fruits blancs ainsi qu’un crémeux velouté.

Les entrées ont fait passer l’expérience gastronomique à la vitesse supérieure. Le millefeuille d’artichaut et d’épinard avec sa sauce aux légumes grecs a offert une symphonie de textures et de saveurs, tandis que le plat d’asperges a présenté une délicieuse harmonie entre ail sauvage, crème à l’œuf salé, gel d’orange et caramel à la ricotta fumée. Un Sauvignon Blanc Two Tracks expressif, de Marlborough en Nouvelle-Zélande, avec ses notes fraîches et herbacées, a sublimé la dégustation.

Un plat intermédiaire a ensuite ébloui les papilles : un loup de mer aux saveurs délicates accompagné de pommes de terre rattes et d’un caviar de beurre blanc. Un consommé de pastèque rafraîchissant a ajouté une touche estivale. Le Chardonnay Domaine La Baume, de la région du Languedoc-Roussillon en France, a offert une expérience sensorielle avec ses explosions de mandarine fraîche, ses notes de pêche et sa longue fin de bouche.

La pièce de résistance, un faux-filet de bœuf Wagyu grade 12, a volé la vedette. Accompagné de cima di rapa (fanes de navet), de jus à la mûre et d’une gaufrette de pomme de terre, ce chef-d’œuvre culinaire a illustré un grand savoir-faire dans l’alliance de saveurs et de textures. Servi en accompagnement, un rouge Louis Max, assemblage fascinant de la vallée du Rhône en France, a ravi les convives par son profil fruité et son velouté.

Un grand finale attendait les convives : une tarte au chocolat gourmande, avec une glace à la vanille crémeuse. L’assiette de fromages du Chef, qui incluait du Stilton, accompagnée d’écorce de pastèque marinée et d’une réduction au porto, a ajouté une touche d’élégance. Les petits fours sont venus couronner cette remarquable aventure culinaire, associés à un porto millésimé Taylors Late Bottled.

Ce dîner réussi n’aurait pu voir le jour sans les talents visionnaires du Chef, ni sans le service impeccable et le dévouement du personnel de l’hôtel. Leur quête de la perfection était visible dans chaque plat. Les créations artistiques ont mis les sens en éveil et ravi les papilles de notre public de connaisseurs.

L’événement a donné lieu à une célébration de l’excellence culinaire, où la gastronomie et le luxe se sont unis pour créer une expérience inoubliable. Les invités sont repartis avec de merveilleux souvenirs et une appréciation sincère du savoir-faire et de la passion que la Chaîne apporte à la table.

Frederik Haentjens
Chargé de Presse