Chaque visite de l’Ošterija Debeluh, à Brežice, chez notre membre Professionnel le Chef Jure Tomič, donne toujours lieu à une expérience culinaire d’exception, mettant en valeur son grand savoir-faire culinaire et ses innovations gastronomiques. Selon moi, le restaurant et ses créations se classent dans le top 5 des établissements culinaires de Slovénie.

Le dîner du mois de mai du Bailliage l’a confirmé. Nous avons pu profiter d’une palette de saveurs à la fois équilibrées et nuancées, depuis les hors-d’œuvre jusqu’au dessert. Jure Tomič s’engage à créer des plats modernes basés sur le savoir-faire et la créativité.

Une approche qu’il applique à l’éventail de produits avec lesquels il prépare chaque plat. Elle se poursuit également dans les accords mets et vins, avec un accent sur la région viticole du Posavje. La carte des vins du restaurant contient une vaste sélection de vins régionaux, slovènes et internationaux.

Dans ce restaurant, tout se déroule et se développe sans vaines paroles et autre « battage » médiatique. Les saveurs et les textures exceptionnelles sont pleinement exprimées en fonction des saisons.

Après le dîner, j’ai eu l’impression que personne n’était pressé de partir, malgré l’heure tardive et les kilomètres à parcourir pour rentrer. La preuve irréfutable de ce que peuvent produire une connaissance supérieure des plats et des boissons, un service innovant, la fusion des saveurs et le respect des possibilités offertes par des produits locaux et régionaux.

Prof. Dr. Janez Bogataj
Conseiller Gastronomique