Federico Michieletto est le Chef de cuisine de l’EQ Kuala Lumpur, un établissement 5 étoiles bien connu, nommé « Hôtel urbain numéro un en Malaisie » par Travel + Leisure Asia. Federico est membre de la Chaîne depuis plus de 20 ans.

Sa passion pour l’innovation l’incite à créer de nouvelles interprétations de la cuisine classique qui s’inscrivent parfaitement dans la gastronomie contemporaine. Federico est l’auteur de plusieurs livres, dont « Pasta from My Italy », qui a remporté en 2007 le « Prix Gourmand ‘Meilleur du Monde’ pour la cuisine italienne ».

La philosophie de Federico consiste à repousser les limites en infusant des ingrédients d’autres cultures aux recettes traditionnelles, tout en conservant les saveurs originales qui, combinées aux techniques de cuisine modernes, créent les expériences gastronomiques d’avant-garde d’aujourd’hui.

Originaire de Mogliano, dans la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, c’est en 1989 que Federico a obtenu son diplôme de l’institut culinaire italien de Castel Franco Veneto. Sa carrière a débuté à l’hôtel Villa Stucky, dans sa ville natale de Mogliano. Depuis lors, il a dirigé une faculté d’art culinaire en tant que Chef-professeur adjoint, tout en poursuivant sa carrière de Chef de cuisine dans des restaurants et des hôtels en Europe et en Asie. Il a été président de l’Association des Chefs de Malaisie de 2007 à 2011.

Federico a été Président du Bocuse d’Or Malaisie et il a notamment fait partie du jury du Bocuse d’Or France Lyon 2009. Juge continental certifié par WorldChefs, il a jugé de nombreux concours de cuisine à l’internationale.

Federico a remporté de nombreux prix, notamment les HAPA Awards Malaysia Series, une récompense estimée qui célèbre l’excellence dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Enfin, Federico est aussi une célébrité de la télévision, car il a sa propre émission en Malaisie.

Il ne fait aucun doute que Federico est assurément un « chef qui bouge » !

Paul Lau
Chargé de Missions