Le Bailliage a organisé un banquet prestigieux au Jardin méditerranéen, situé à 320 mètres d’altitude. Sponsorisé par Raffles Shenzhen et Koya Brandy, ce banquet était intitulé « Festin gastronomique dans les nuages : délices de Méditerranée ».

L’organisation d’un banquet dans la plus haute salle de concert du monde (certifiée par le Guinness World Records) est née d’une séance de réflexion avec Samuel Wong, Directeur général du Raffles Shenzhen. Avec son soutien, le Chef Gordon Guo, étoilé au Michelin, et son équipe ont conçu une version non conventionnelle de la gastronomie chinoise en utilisant des ingrédients de saison, du sel de mer et des saveurs méditerranéennes.

Les convives ont été ravis par les plats exquis :
- soupe d’ormeaux au sel de mer servie froide
- soupe d’escargots de mer doublement bouillie avec coquilles Saint-Jacques et olives vertes
- concombre de mer braisé au poisson
- bœuf M9 marbré au poivre et poêlé.

Des brandys Koya, la meilleure marque de brandy chinoise, de 10 et 15 ans d’âge ont été servis. Grâce aux plats et aux boissons servis dans le prestigieux Jardin méditerranéen, les convives ont vécu une expérience inoubliable de gastronomie chinoise avec des eaux-de-vie de raisins chinoises haut de gamme !

L’équipe de pâtissiers du Raffles a spécialement conçu des pâtisseries salées et sucrées pour le banquet, notamment des rouleaux de saumon fumé avec une sauce méditerranéenne au yaourt, ainsi qu’une mousse de fromage au citron avec du sel de mer. Par ailleurs, Samuel Wong a invité Quentin Lechat, le Chef pâtissier du restaurant étoilé de l’hôtel, à présenter son dessert créatif aux saveurs sucrées et romantiques aux convives de Shenzhen, juste après avoir servi le même dessert au président Macron à Paris.

Après la dégustation de mets et de vins, une tombola a eu lieu. Offert par le Raffles Shenzhen, le premier prix était un séjour d’une nuit pour deux personnes dans la suite présidentielle de l’hôtel Raffles de Dubaï.

Les costumes sur mesure sont les vêtements habituels de Samuel Wong. Nous avons donc été très surpris lorsqu’il s’est transformé en disc-jockey branché. Son énergie entraînante et son talent sur les platines ont rempli la salle de rythmes dynamiques. Les participants n’ont pas hésité à se lancer sur la piste de dance avec beaucoup de joie et de passion. Quelle belle ambiance ! Les rires et les applaudissements ont envahi toute la salle de concert.

Le Bailli Estella Pan a exprimé la sincère reconnaissance du Bailliage au Raffles Shenzhen.

Notre Bailliage continuera à organiser d’excellents événements autour de la gastronomie et des vins fins. Attendez-vous à en voir d’autres !

Vive la Chaîne !

Estella Pan
Bailli