Les membres ont eu droit à une superbe soirée au cours de laquelle ils ont pu déguster des plats locaux excellents, accompagnés de vins du monde entier soigneusement sélectionnés par Brett Newell, un négociant et consultant en vins bien connu de la région.

Vingt-deux membres s’étaient réunis au Wellington Club pour un repas dégustation à six plats, qui a débuté par le vin maison du Wellington Club : un délicieux crémant français Armand de Chambray.

Le repas a commencé par une épaisse tranche de pomme de terre tiède, décorée d’œufs de poisson dans un beurre blanc aux algues, accompagnées par un modeste, mais très agréable bourgogne blanc, un Macon-Lugny « Les Crays » 2020 de Joseph Drouhin.

Puis, un chardonnay beaucoup plus puissant et plus traditionnel, un Reed Vineyard « Blank Canvas » Chardonnay 2021 de Marlborough en Nouvelle-Zélande, a très bien rehaussé un plat de morue bleue émiettée avec sauce gribiche. Ce vin est considéré comme l’un des meilleurs chardonnays jamais produits en Nouvelle-Zélande.

Le troisième plat était composé de tranches de pastrami de saumon salé avec de la betterave, des copeaux de choggi et de la crème de raifort. Ce plat était marié à un vin de Central Otago, un Gibbston Valley Gold River Pinot Noir 2021, qui est plus savoureux que la plupart des pinots noirs comparables.

Les deux plats suivants étaient des viandes rouges et le maître des vins Brett Newell a organisé un concours de choix de vins à cette occasion.

Le canard rôti aux cerises et aux patates douces a été merveilleusement accompagné par un bourgogne, un Joseph Drouhin Givry Rouge 2020, dont les tanins fins et l’acidité moyenne étaient merveilleusement associés à la viande. Brett Newell a qualifié ce vin de « mûr, subtil, velouté et persistant ».

La joue de bœuf Wagyu servie avec des prunes Black Doris et de la gorgonzola a véritablement fondu au premier contact, tout en conservant une saveur et une texture intenses. Le vin, un Te Mata Awatea Cabernet Merlot 2021, qui contient également du cabernet franc, a été classé parmi les meilleurs rouges de Nouvelle-Zélande. Les membres ont approuvé l’évaluation de Brett qui l’a qualifié de vin de grande classe.

Pour finir, un fromage au lait de vache cru affiné pendant cinq mois a été servi avec un Margaret River Range Cabernet Merlot 2020 du domaine Sandalford, près de Perth, en Australie-Occidentale. Le fromage était doux et crémeux, avec un petit goût de noisette.

Le Bailli Helen Meehan a été élogieuse sur la sélection des mets et des vins. Elle a expliqué que « l’idée de cette soirée avait débuté par une découverte autour du vin et j’ai demandé à Brett de choisir des vins intéressants et remarquables. Ensuite, nous avons demandé au Wellington Club de les associer à des plats. À Wellington, nous avons la chance de pouvoir profiter d’un tel niveau de grande cuisine. Au départ, notre vision était axée sur le vin, mais les plats d’accompagnement étaient absolument exquis. Le résultat final a été tout simplement merveilleux. »

John Bishop
Chargé de Presse