Le Seongmunan Country Club, récemment rénové, a été le théâtre d’une retraite idéale dans la nature, où les membres de la Chaîne ont pu se libérer du stress de la vie citadine en pratiquant du sport et en savourant mets et boissons.

Lorsque Sebastian Fischoeder, Federico Heinzmann et Sky Kim, des noms familiers qui ont organisé des événements de la Chaîne par le passé, ont rejoint Brian Kang, Directeur de la division restauration de HDC Resorts, nous savions que les résultats seraient magiques.

Tout d’abord, nous avons fait une partie de golf sur le superbe parcours du Seongmunan, célèbre pour son gazon intégralement en agrostide. Une belle surprise de champagne parfaitement frais, de verres d’eau personnalisés et d’en-cas attendait les golfeurs.

Plus tard, sur le vaste toit-terrasse du club-house, nous avons dégusté des spritz Aperol et des coupes de Fantini Brut Gran Cuvée Bianco, accompagnés de délicieux hors-d’œuvre, tout en profitant des vues panoramiques sur la nature environnante.

Notre dîner sur le thème de l’Italie a eu lieu dans une salle de banquet privée du restaurant « Fioretto » du Seongmunan. Les tables avaient été magnifiquement décorées par Rachel Seo de DeVelop Consulting avec des fleurs bleues, violettes, roses et orange, ainsi que des touches d’or, rappelant un carnaval.

Le chef Heinzmann, dont la carrière a débuté au Harry Cipriani de Buenos Aires, a créé un menu aux multiples facettes. Pour mieux apprécier les plats savoureux et renforcer l’accent mis sur la nature, le sommelier Sky Kim a associé chaque plat à des vins italiens essentiellement biologiques et naturels. Autre exemple d’attention et de minutie, Sky a décanté le Brunello di Montalcino et l’a soigneusement reversé dans chaque bouteille, afin de montrer aux invités l’étiquette de la bouteille tout en remplissant leurs verres.

La soirée s’est terminée sur du grappa, des cigares et des films regardés au clair de lune sur la terrasse extérieure du club-house, façon Cinema Paradiso. Mathias Cohen-Aknine, de Pierre Ltd., a gracieusement montré aux membres comment apprécier les cigares, une tradition de la Chaîne presque oubliée en Corée.

MENU

Carpaccio de thon
mayonnaise aux oursins
crudo de crevettes douces
jaune d’œuf confit
Fantini Edizione Bianco NV - Abruzzes, Italie

Foie gras de canard
betterave, pistache, toast
sauce à l’amaretto
Recioto di Soave Classico « Le Colombare » 2017
Pieropan - Vénétie, Italie

Cannellonis noirs et blancs
truffe, veau, mousseline de poulet
céleri, sauce Pinot Grillo
Foradori Teroldego IGT 2015
Vigneti Delle Dolomiti Rosso, Trentin, Italie

Gnocchi de perles de pommes de terre belges
sauce au mascarpone
ragoût de canard confit
Barolo 2016
Giovanni Sordo - Piémont, Italie

Porchetta, épices, prosciutto
mostarda de tomates, compote de pommes parfumée
truffes noires
Brunello Di Motalcino Riserva 2016
La Fiorita - Toscane, Italie

Mousse tiramisu au chocolat amer et au Nutella
sauce expresso
Canace Nero Di Troia 2018
Cantina Diomede - Pouilles, Italie

Il convient de signaler que nous avons été honorés par la présence d’un membre nouvellement transféré, l’ambassadeur du Danemark, Son Excellence Svend Olleg, et de son épouse. Un grand merci à Sebastian Fischoeder, directeur de la division HDC Resort, et à son équipe pour leur chaleureuse hospitalité et leur planification impeccable. Ils ont fait toute la preuve de leur passion et de leur attention. Nous avons créé des souvenirs inoubliables.

Soon Chul Kim
Chargé de Presse