Un nouveau dîner mémorable a été organisé dans un club privé exclusif de Perth, en présence de 42 membres et de leurs invités.

Le remarquable menu de cinq plats a été sublimé par de la truffe noire cultivée en Australie occidentale. Tous les autres produits qui sont entrés dans la composition de ce dîner exceptionnel provenaient de cette région, à l’exception d’une petite quantité de caviar importé.

En sus, nous avons pu profiter des trésors de la cave extraordinaire du club, parmi lesquels du champagne et des vins blancs et rouges français qui ont agrémenté chacun des plats à merveille. Un calvados très aromatique a apporté une touche d’originalité en accompagnement du quatrième plat, composé de fromage, truffe, miel de fleurs sauvages et pain à la châtaigne.

MENU

Queue de bœuf braisée
tortellini à la truffe
consommé de bœuf, orge noire

Tartare de faux-filet de bœuf à la truffe
jaune d’œuf confit infusé, caviar Kaviari
croustillant de pomme de terre Royal Blue, chou-kale

Poitrine de bœuf mijotée au whiskey
Parmigiana Reggiano affiné, émulsion à la truffe
roquette sauvage, chips de panais

Filet de bœuf biologique Black Wood Valley
copeaux de langue de bœuf, purée de topinambour
carottes héritage, asperges, sauce bordelaise à la truffe

Fromage à croûte lavée Harvey
truffe, miel de fleurs sauvages,
pâte de poire, pain à la châtaigne

Tarte à la crème brûlée à la truffe et à la gousse de vanille
griottes, miettes de chocolat noir aux noisettes
Crème glacée au lait Halls Dairy

Le Chef de Cuisine Steven Newcombe et sa brigade de cuisine ont été chaleureusement félicités par le Bailli Thurston Saulsman. Des remerciements particuliers ont également été adressés au Secrétaire du Club, membre de longue date du Baillage, pour sa contribution à l’événement et le service de ces grands vins français provenant de la cave de l’établissement.

Comme à l’accoutumée, de nombreux membres avaient œuvré en coulisses pour organiser l’événement. Nous tenons à les saluer et à les remercier.

Folker Krueger