Sous une merveilleuse météo estivale, vingt membres de la Chaîne issus de différents Bailliages, parmi lesquels l’Argentier Michael Zacharias et son épouse Susanne, ont rejoint par catamaran ou par avion l’Heligoland, seule île de haute mer d’Allemagne. En juin, l’île offre une expérience particulière grâce à sa faune aviaire unique.

L’événement de bienvenue s’est déroulé le jeudi soir. Le déjeuner du vendredi a eu lieu dans les jardins en hauteur de Rickmers, avec des vues remarquables sur la mer du Nord. Nous y avons dégusté des sandwichs aux crevettes et du vin blanc de Knipser. Dans la soirée, une réception avait été organisée, avec le service de merveilleux canapés nordiques. Nous avons ensuite dégusté des huîtres, une soupe de homard et du Knieper* de l’Heligoland, à la « Table Maison ».

Deux grands plateaux de fruits de mer grillés ont été présentés par le Chef Miroslav Ninov. Quelle belle surprise ! Le Chef Miroslav était auparavant membre de la Chaîne en France. Nous sommes très heureux qu’il ait désormais rejoint notre Bailliage.

Ce fut une merveilleuse soirée culinaire, dans une atmosphère exceptionnelle au milieu de conversations animées. Nous avons adressé nos remerciements à l’excellente brigade de salle, au Directeur Samir Hany, qui a été aux petits soins pour nous, ainsi qu’au Chef Miroslav Ninov, Maître Rôtisseur, et à sa brigade.

Le samedi, une croisière en catamaran autour de l’île avait été organisée, suivie par une dégustation de crapet de l’Heligoland accompagné de champagne blanc et rosé au restaurant Aquarium, en compagnie d’Ela, Directrice, et du Chef Arne. Nous avons pu sélectionner nos homards, produits de la pêche du jour.

Dans la soirée, la réception au champagne a ouvert la voie à un « festival de homard », à savourer avec un choix de trois sauces, ainsi que de champagne blanc ou rosé et de vins. Les convives ont été impressionnés par l’expérience culinaire. On trouve difficilement du homard plus frais ou meilleur !

Nous avons remercié Ela, son époux le Chef Arne et leur équipe pour cette journée spéciale.

Le programme du dimanche était libre, avec des excursions dans l’île. Ce fabuleux week-end s’est terminé sur un dîner au Rickmers Galerie Restaurant.

Vive la Chaîne sur l’Heligoland 2024 !

Monika Demuth-Müller
Vice-Conseiller Gastronomique

* Knieper : pinces de crabe brun cuites, une spécialité de l’Heligoland, petite île allemande de la mer du Nord.

Photos : Monika Demuth-Müller et l’Officier Günter May

Rickmers Galerie Restaurant
Am Südstrand 2
27498 Helgoland
Tél. : +49 (0)4725 814125
Web : www.rickmers-galerie-restaurant.de

Aquarium Restaurant
Aquariumstraße 186
27498 Helgoland
Tél. : +49 (0) 4725 640339
Web : aquariumrestaurant-helgoland.de