Ah, le whisky écossais ! Quiconque a étudié l’histoire des plus grands progrès de l’humanité, sait que le whisky est la meilleure invention depuis le feu. Il apaise l’esprit, détend le corps et réchauffe même les cœurs les plus froids. Il met de la musique dans nos cœurs, un rire sur nos lèvres et une chaude lueur de satisfaction dans nos yeux. Le whisky est tout simplement délicieux. Les Écossais pensent même qu’il a des vertus médicinales. Les multiples couches de saveurs, la brûlure initiale de l’alcool, les notes de vanille et de caramel constituent une expérience sensorielle et sensuelle.

Lors de cet événement organisé par l’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs (OMGD) au restaurant Turkish Mum, Wenquan Zhang, membre de la Chaîne, nous a guidés le long de son voyage personnel, qu’il a débuté il y a plus de 30 ans, à la découverte des merveilles du whisky.

Dix 10 whiskies écossais différents, allant d’un goût léger et presque fruité à un arôme de plus en plus intense et fumé, étaient proposés à la dégustation. Par ailleurs, notre expérience a été véritablement enrichie par les descriptions détaillées de Wenquan sur l’origine, le processus de production et le profil gustatif de chaque whisky.

Whiskies dans l’ordre de dégustation :
- Tomintoul Seiridh, 40 % NAS OB
- Glendronach Forgue, 10 ans d’âge 43 % OB
- Lagavulin, 16 ans d’âge 43 % OB
- Springbank, 10 ans d’âge 46 % OB
- Auchentoshan, 21 ans d’âge, production limitée 43 % OB
- Lagavulin, 12 ans d’âge, brut de fût 2015 56,8 % OB
- Highland Park 2000, 17 ans d’âge, fût unique par TWA, 51,6 %
- Glenlivet 1995, 20 ans d’âge, fût unique par Signatory Vintage, 56,1 %
- Beldorney 1997, 21 ans d’âge « teaspooned » Glenfiddich par Duncan Taylor, 53,2 %
- Ardmore 1987, 30 ans d’âge 47,2 % OB

Après la dégustation, le chef Shuzhou « Ben » Liu de Turkish Mum nous a époustouflés avec ses créations magistrales. La cuisine, d’origine essentiellement turque, présentait toutes les saveurs audacieuses de la Méditerranée. Bien qu’ils n'aient pas été spécifiquement conçus pour s’accorder avec les whiskies proposés, les mets se sont bien mariés avec nombre d’entre eux.

Tout le monde s’accordera pour dire que la dégustation a été un véritable tour de force et un moment très agréable et instructif.

Preston J. Thomas
Vice-Chargé de Presse