Du 23 au 26 août, le Grand Chapitre du Bailliage s'est déroulé dans une atmosphère de camaraderie et de maîtrise culinaire.

Dès le mois de mai, nous avions commencé à organiser un événement époustouflant qui a exigé une planification et une exécution minutieuses.

Plus de 40 confrères et invités internationaux sont venus célébrer la gastronomie, profiter de la diversité culturelle et tisser des liens d’amitié par-delà les frontières. Les multiples facettes du patrimoine et de l’histoire de Singapour ont été mises en lumière, dans le but d’évoquer un sentiment d’humanité et d’appréciation collectives.

Le tissu culturel complexe de Singapour a été dévoilé et nous avons pu découvrir une image dynamique de sa richesse, qu’il s’agisse de ses attractions touristiques ou de ses trésors gastronomiques. Chaque visite a débuté par une coupe de champagne et nous avons commencé par une excursion captivante intitulée « Canard ». Il s’agissait d’un voyage amphibien sur terre et sur l’eau, qui nous a permis notamment de faire un tour de grande roue Singapore Flyer et de visiter le parc commémoratif de la Seconde Guerre mondiale. Le tout s’est terminé par un délicieux déjeuner au Sing Swee Kee Chicken Rice, adjacent à l’emblématique hôtel Raffles. Le célèbre riz au poulet était accompagné d’un bouillon de poulet de première qualité et de sauces essentielles.

Alors que le crépuscule effleurait le ciel, nous nous sommes réunis pour un dîner de bienvenue au sommet de Singapour. La suite SKAI, perchée au 69e étage du Swissotel The Stamford, nous a offert un panorama à la hauteur de l’événement.

Un assortiment de plus de 16 sortes d’huîtres a agrémenté notre banquet. Une sélection de plats de rue réputés de Singapour accompagnait les huîtres. L’héritage de la cuisine de rue, depuis les humbles échoppes des marchands ambulants jusqu’à la cuisine raffinée, était célébré dans chaque bouchée.

Lors de la deuxième journée, nous nous sommes aventurés dans le tout nouveau Mandai Bird Park Paradise, un paradis aviaire splendide. Un déjeuner inoubliable dans ce parc serein a suivi. Au crépuscule, le Royal Albatros nous attendait. Ce grand voilier nous a fait naviguer au large, où nous avons pu admirer les lumières de la ville qui se mêlaient au ciel étoilé. Sur la mer calme, les rires fusaient dans la brise.

Le troisième jour a commencé par un trajet en téléphérique jusqu'au S.E.A. Aquarium, un sanctuaire de collections marines. Au milieu de ces merveilles aquatiques, le champagne a coulé à flots. Le déjeuner à l’Osia Steak and Seafood Grill avait été organisé par le membre Otto Weibel, Pair de la Chaîne.

La Cérémonie des Intronisations a été un événement mémorable. Elle a été présidée avec beaucoup d’élégance par Norman Harrison, membre du Conseil magistral qui était venu d’Australie. Il a mené cette noble tradition en honorant de nombreuses personnes et en procédant à l’intronisation et la promotion d’autres membres.

Après la cérémonie, nous avons eu droit à la pièce de résistance : le dîner du Grand Chapitre sur le thème du Caviar. Cet opus culinaire présentait un triumvirat de caviars, assemblés pour stimuler les palais et éveiller les sens. De l’Osietra Classic provenant de l’exploitation piscicole italienne Giaveri, au Kaluga Queen Oscietra du lac Qingdao en Chine, en passant par le Mottra Finest Sterlet Caviar de Riga en Lettonie, ces trésors ont orné les tables. Un délice à la hauteur de la grandeur de notre soirée de gala. Au milieu de ce voyage épicurien, des plats tels que de la légine australe, de la caille, du bœuf Wagyu et un assortiment de fromages ont complété l'expérience.

Des vins exceptionnels ont été servis :
- Viré Clessé 2014 - Les Héritiers du Comte Lafon
- Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Châtelots » 2012 - Anne Hervé Sigaut
- Château Pichon Lalande 2005 (en magnum)
- Amarone Della Valpolicella 2005 - Tenuta Sant'Antonio Campo Dei Gigli
- Coteaux du Layon 2021 - Château de la Roulerie (500 ml)
- Armagnac Delors 20 ans d’âge.

La soirée s’est déroulée au son des harmonies du BM Band, qui a joué des mélodies intemporelles. Alors que les invités dansaient, le temps s’est arrêté et l’esprit de camaraderie était palpable.

Le déjeuner d’adieu a eu lieu le quatrième jour au Palm Beach Seafood, situé au bord de la baie, dans un décor emblématique. Les invités reconnaissants ont savouré les plats avec beaucoup de plaisir.

Notre Grand Chapitre n’aurait pas été possible sans la présence et le soutien de nos confrères et invités, des chefs talentueux, des brigades compétentes, de la sagesse collective des membres du Conseil national et de l’esprit qui nous a tous unis. Ces merveilleux souvenirs resteront certainement avec nous jusqu’à ce que nous nous rencontrions à nouveau.

Adaptation d’un rapport détaillé soumis par Daniel Chui, Chargé de Presse