Notre pèlerinage annuel à l’établissement Trader Vic's au Beach Rotana nous a permis de célébrer le 30e anniversaire de son ouverture en 1993.

Dès notre arrivée, nous avons pu déguster de délicieux canapés accompagnés de Nyetimber Classic Cuvée NV du Sussex, en Angleterre, et de la bière IPA « Dead Pony » de la brasserie Brew-Dog. Un début parfait pour un déjeuner tropical des plus agréables.

Un menu de cinq plats parfaitement élaboré, associé à des vins délicieux et à un cidre sans alcool, a suivi.

Comme chaque année depuis 30 ans, l’attention personnelle et chaleureuse du Chef Rôtisseur Jimmy Sek ne nous a pas déçus, tout comme celle de son équipe.

MENU

Tartare de thon saisi
avocat, chips de lotus, riz soufflé
sauce wasabi-ponzu
Singing Grüner Veltliner
Laurenz V - Autriche

Homard Kona ohana
chips de taro maison, asperges de mer locales
mousse d'avocat Yacahata
chou-rave mariné, radis, mooli
Viognier The Hermit Crab
D’Arenberg Estate - McLaren Vale, Australie

Vivaneau rose en croûte de noix de coco (Opakapaka)
salsa au piment doux, pois de printemps, shitake
vichyssoise d'épinards et de calamansi
chips de manioc, graines de moutarde marinées
riz à la noix de coco
Chardonnay Mulderbosch
Stellenbosch, Afrique du Sud

Sorbet au citron et citron vert
caviar de citron vert

Longe d'agneau braisée aux herbes
Sélection de champignons japonais
mousseline de patates douces au curcuma
mini-carottes glacées et échalotes
jus Piña Colada
« The Guv'nor »
Tempranillo/Syrah, Espagne

Crémeux au chocolat au lait gianduja et à la mangue
ganache fouettée au chocolat au lait velouté
gelée de mangue, joconde à la pistache
gelée d'orange au Mai Tai, cœur de kumquat confit
Cidre Kopparberg Premium à la fraise et au citron vert
Sans alcool - Suède
Moscato d’Asti
Michele Chiarlo - Piémont, Italie

Thé ou café Kalypso
sélection de petits fours

À l’issue du déjeuner, le Conseiller Culinaire Rinaldo Boscaro a fait part de son appréciation aux brigades de cuisine et de salle réunies. Les membres ont manifesté leur enthousiasme par des applaudissements nourris.

Un grand merci au Directeur du restaurant, Arturo Martinez, grâce à qui cet événement a été parfaitement réussi, ainsi qu’à son équipe, au Chef Rôtisseur Jimmy Sek et au Sous-chef de cuisine Luca De Santi.

Vu les commentaires des membres, il ne fait aucun doute que la Chaîne reviendra au Trader Vic.

Cependant, le déjeuner n’était pas tout à fait terminé. Les membres et les invités se sont rendus au bar pour déguster des cocktails Mai Tai et Tikki Puka au son de musique cubaine jouée par l’excellent groupe de l’établissement.

Nous avons tous énormément apprécié cet excellent déjeuner.

Vive la Chaîne !

Rinaldo Boscaro
Conseiller Culinaire