À l’occasion de notre avant-dernier événement de l’année, nous avons organisé un Chapitre très réussi. Le Bailli Délégué Thierry Blouet, Membre du Conseil Magistral, nous avait fait l’honneur de sa présence, et notre hôte, Rodolfo González Munguía, a été salué pour sa contribution.

Pendant la Cérémonie des Intronisations, les Baillis sortants Nestor Ospina, de Playa del Carmen, et Francisco Morales, de Cozumel, ont été chaleureusement remerciés pour leurs efforts extraordinaires à la tête de leurs Bailliages respectifs, en particulier pendant la pandémie lorsqu’ils sont parvenus à maintenir le sentiment d’unité parmi leurs membres. Par ailleurs, des membres des Bailliages de Cancún, de Playa del Carmen et de Cozumel ont été intronisés.

Après les cocktails et le toast, les convives ont rejoint l’atmosphère élégante du restaurant Piaf.

Le dîner avait été élaboré sous la direction du Chef Mario Lopez, secondé par Mario Soto, Nahúm Velasco et le Sommelier Manuel Silva. Les tables merveilleusement dressées, les fleurs et la musique ont contribué à créer une ambiance parfaite .

Pour commencer, nous avons dégusté une tartelette fine à l’anguille fumée avec gingembre et noix de coco, accompagnée de champagne Piper Heidsieck Brut.

Rognons, tripes, citronnelle et vanille, carottes et yuzu ont suivi.

Les Chefs ont ensuite présenté des champignons dans un bouillon oriental, avec de la bergamote, des amandes et des légumes verts asiatiques en tempura, accompagnés d’un chardonnay Château Montelena de Napa Valley aux États-Unis.

Un délicieux bar rayé, avec jus de volaille et citron kaffir, a suivi, accompagné à nouveau d’un chardonnay Château Montelena.

La star du menu a été le magret de canard laqué à l’orange en sauce teriyaki, purée de citron jaune et sauce miso, associé à un assemblage de type bordeaux Hacienda de Encinillas, du Mexique.

Après cette excellente série de plats, du fromage à raclette et un fromage cotija affiné ont été proposés.

Chocolat blanc, goyave et fruit de la passion ont été servis en dessert, accompagnés d’un Martin Pasler Beerenauslese Goldburger/Neuburger/Welschriesling d’Autriche.

De sincères remerciements ont été adressés aux brigades de cuisine et de salle pour cette soirée magique, ainsi qu’à la direction du Grand Velas Riviera Maya et toutes les personnes ayant participé.

Un dîner unique, remarquable et parfait ! Une expérience inoubliable !

Vive la Chaîne !

Ana Mari Irabien
Vice-Chargée de Presse